剖檢雞：內臟

在進行第一次切割之前，您可能需要查看雞的解剖結構。在您執行這些步驟時，記下有關屍檢期間令您感到困惑的任何事情的註釋。用簡單的術語描述您看到的事物的顏色、大小、質地和位置，以便您稍後查找您的發現或向您的雞肉健康顧問描述它們。以下步驟可幫助您進行內部檢查。

1 將鳥放在它的背上，腿朝向你。

抓住雙腿並將它們向下推向桌子，使雙腿遠離身體。

當您正確完成此操作時，髖關節會彈出。

2打開腹部和胸腔，用手指捏住腹部上方的皮膚做一個帳篷，然後用剪刀剪開皮膚。

用手將皮膚向頭部剝離，露出乳房。

看看胸肌。龍骨突出是因為胸肌萎縮嗎？乳房肌肉是否蒼白或瘀傷？

3切開龍骨兩側的肋骨和肌肉。

抓住龍骨下端向上拉，將乳房抬起，露出胸腹內臟。

4辨認肝臟，它是一個大的、深紅色的器官。

正常大小的肝臟不應超出乳房尖端。檢查肝臟是否有可能表明感染或腫瘤的白色或黃色斑點和腫塊。

5 確保腹腔沒有液體並且看起來乾淨。

腹部的血液或血塊可能是脂肪肝出血綜合徵的信號。腹部漂浮著看起來像炒雞蛋的粘稠物是雞蛋腹膜炎的徵兆。大量清澈、淡黃色的液體表明存在稱為腹水的病症。

6 嘗試找到氣囊。

正常的氣囊看起來像肥皂泡或透明的玻璃紙包裝。多雲或粘稠的氣囊是下呼吸道感染的跡象。

7去除肝臟、膽囊和脾臟。

脾臟是一個靠近胃的圓形紅色器官，膽囊位於肝臟的中心——該區域有一點綠色變色是正常的。

8 取出包裹在一層幾乎透明的薄膜中的心臟。

切開這層膜以查看心臟的外表面。膜狀心囊與心臟之間有少許透明液體是正常的。囊中的大量液體或心臟外側的混濁粗糙表面表明存在感染。

9找到食道進入胃的地方（胃和胃）。

切開食道。當您修剪將它們固定在腹部的薄膜時，將內臟（胃、腸和盲腸）從腹部提起。切開大腸，大腸在排氣口離開身體，以便從腹部釋放整個內臟。將消化道放在一邊，以便稍後仔細查看。

10檢查靠近脊椎的器官。

腎臟沿著骨幹的每一側嵌入。一對正常的腎臟是細長的，深紅棕色，對稱。感受腎臟，切開它們尋找鬆脆的、發白的腎結石。

11找到生殖器官。

在公雞中，一對白色的豆狀睾丸位於腎臟上方。在母雞中，左卵巢看起來像一串橙黃色的葡萄，位於左腎的頂部。（雌性雞的右側卵巢不發育。）您可能會在輸卵管內發現一個正在構建的卵子。

12用你的手指挑逗肺部遠離胸腔。

它們應該是淺粉色和海綿狀的。

13 回到之前切除的消化道，從胃端開始，沿著消化道的整個長度向排氣口端的泄殖腔切開。

您將切開胃、胃和小腸。同時切開兩個盲腸中的每一個並將它們打開。胼胝肌肉發達，難以切割，在裡面發現砂礫（小石頭）是正常的。

14用水沖洗胃、腸和盲腸的內壁，沖洗掉內容物，以便更好地觀察。

在腸道內壁尋找出血和增厚的紅色斑塊，這是球蟲病的提示。您可能還會看到腸道蠕蟲向您招手。

15搜索法氏囊。

在不到 4 個月大的雞中，當您切開消化道末端的泄殖腔時，您可能會發現生長中的鳥類免疫系統的這個重要器官。

正常的法氏囊是一個像葡萄一樣的小袋子，內部有皺紋，奶油色。傳染性法氏囊疾病導致法氏囊發紅和果凍狀腫脹。