園藝和飼養雞的演變

多年來，園藝已經發展了很多。隨著現代園藝的發展，後院和散養雞的加入已成為主流。

從勝利花園到對現代時令新鮮食物的渴望

近四年前，一場悄無聲息的“新鮮本地食品”運動在美國開始，直到今天，這場美食運動依然如火如荼。愛麗絲·沃特斯 (Alice Waters) 在加州伯克利開設了開創性的餐廳 Chez Panisse，並預示著自己種植食物、食用當地種植的時令食物，並通過創建學校花園來教育學童了解新鮮食物。

在同一時期，同樣在灣區之外，Rosalind Creasy 率先將花卉和蔬菜混合在一起，並將她的哲學稱為可食用景觀。她教人們將缺水的前草坪換成美麗的水果和蔬菜景觀。

在過去的十年中，美食作家以圖形化的方式描述了食物工業化程度的危險及其對環境的影響，以及對典型西方飲食中營養的影響。

1986 年，意大利開始了“慢食運動”，作為快餐的替代品，並以支持當地農業和回歸手工食品為目標。現在，它在全球 100 多個國家/地區擁有 100,000 名會員。

它的目標是可持續食品和促進參與當地食品的人和企業——例如廚師、餐館老闆和當地農民，生產優質的手工食品，這些食品因其無與倫比的風味和廣泛的滿足感而備受讚譽。它努力保護傳統和區域美食，並促進作為當地生態系統一部分的當地農業和農業。

今天，社區花園與第一次世界大戰和第二次世界大戰期間必要的“勝利花園”一樣受歡迎，在美國和許多其他國家。在戰爭時期，美國政府要求私人公民在私人住宅和公園種植自己的食物，以緩解戰爭造成的糧食短缺和配給問題。

圖片來源：©家禽論壇報

現在，自願的社區居民將廢棄的空置城市地塊改造成城市“伊甸園”並不少見。正如這些社區花園所展示的那樣，為了共同的目標而共同努力，並分享您豐富的勞動成果，這會讓人充滿力量。有關您所在地區社區花園的更多信息，請聯繫美國社區園藝協會。

從 Alice Waters 那裡得到啟示，校園菜園在今天的學校系統中很普遍。孩子們在這些已成為生活教室的學校花園中學習如何種植自己的食物。他們對園藝的熱情，經常溢出到在自己的後院做更多的事情。

今天，家庭喜歡自己種植食物的滿足感，可以控制他們的食物是如何飼養的，以及來自他們花園的無與倫比的優質季節性新鮮食物。

努力種植自己的食物

作為一個國家，美國一直受到當地新鮮食品運動的影響和教育。今天，許多人想擁有自己的菜園，並在自己的後院種植自己的食物。這樣做，您就有能力真正改變環境，並最終改變地球。

如果您自己種植食物，就可以節省運費和運輸成本，無需清理土地並將其用於農業，從而節省野生動物棲息地，減少將塑料包裝材料送入垃圾填埋場，控制食物中使用的化學品和殺蟲劑，可以自由地種植“幾乎丟失”的傳家寶食物，並為後代飼養瀕臨滅絕的家禽品種，最後享受新鮮的時令食物，這些食物富含令人難以置信的健康風味和對您身體的健康。

由於所有這些原因，自己種植食物變得非常流行。如果您想要更多，在您自己的花園和財產中飼養雞是下一個簡單的步驟。

查看養雞趨勢

自由放養的雞並不是一個新概念。在 20 世紀之交，大多數家禽都是在小型家庭農場飼養的。農場的羊群很小，讓母雞通過覓食自生自滅，並輔以少量穀物和廚餘。雞蛋是主要價值，肉類被認為是次要產品。烤雞是周日特別的晚餐。

放牧家禽，白天讓雞自由放養，晚上謹慎地將它們關在安全的住房中的概念很普遍。忠實的看門狗是白天保護羊群的另一個重要因素。

這種流行的家禽放牧方法在 1930 年代到 1960 年代在美國達到頂峰。農民們看到，自由放養的家禽不僅改善了土壤，而且最終生產出更美味的雞蛋，以及更結實、質地更好的肉。此外，這是人道待遇。農民通常在其他放牧牲畜（如奶牛）之後整合放牧家禽，以獲得管理性放牧效益。

在 1950 年代，趨勢開始從家庭農場轉變為工業化、更大規模、專業化的經營，全職飼養和飼養雞以獲得更大的生產效益。與此同時，養雞（稱為“肉雞”）用於肉類生產的概念開始了。肉雞能夠快速成長到成熟，並在驚人的 6-8 週內為消費市場做好準備。

今天，在後院養雞非常受歡迎，從某種意義上說，它讓人想起農場過去的懷舊時光。你可能很幸運住在農場裡，但目前的統計數據表明，大多數美國人口住在離城市和市區更近的地方。也許花園和對養雞的興趣有助於讓人們腳踏實地。

雞是花園裡的天然伴侶，因為它們可以幫助處理花園雜務，例如除草、吃昆蟲、修剪草坪和施肥。如果這還不夠，他們還有有趣的小可愛個性，非常善於交際，並提供富含蛋白質的雞蛋。