如何用蜂巢的蜂蜜釀造蜂蜜酒

蜂蜜酒是一種用蜂蜜代替葡萄釀製的葡萄酒。它是希臘諸神的酒，被學者認為是最古老的酒精飲料。在英格蘭早期，直到大約 1600 年，蜂蜜酒被視為國酒。事實上，羅賓漢從約翰王子那裡拿來的酒是以蜂蜜為基酒的。

當蜂蜜酒做得對時，得到的產品簡直就是美味！就像優質的紅酒一樣，隨著年齡的增長，它會變得越來越好。許多公司為業餘愛好者提供基本的葡萄酒和蜂蜜酒製作設備。你只需要一點空間來開店，還有一些蜂蜜可以發酵。成功的關鍵是保持一切衛生。

這是用於釀造蜂蜜酒（蜂蜜酒）的典型套件。

以下配方產生了一種非凡的蜂蜜酒。從技術上講，這是一種Metheglin，即帶有香料的蜂蜜酒的術語。該配方可生產約 40 瓶成品。調整金額以滿足您的需要。

理想情況下，將房間的溫度保持在 65 到 68 華氏度之間（涼爽的地下室是釀造蜂蜜酒的好地方）。如果溫度高於華氏 75 度，酵母可能會死亡；如果溫度低於 50 華氏度，發酵就會停止。請注意，帶有恆溫器的便攜式空間加熱器有助於在冬季控制地下室溫度。

最初的蜂蜜和水混合物被稱為“必須”。該配方要求以下內容：

• 32 磅深色野花蜂蜜

• 5加侖井水（非氯化水）

• 5支肉桂

• 1湯匙丁香

將以下內容添加到“必須”中：4-1/4 湯匙葡萄酒酵母營養素（可在釀酒供應店購買）。

將混合物倒入一個大（16.5 加侖）的初始發酵罐中。

加滿水，使水箱總共包含 13 加侖的葡萄汁。劇烈攪拌以混合併引入氧氣（允許飛濺）。

將以下成分添加到必須的罐中：

• 13 焦亞硫酸鉀片（可在釀酒供應店購買）以阻止有害細菌的生長。

• 幾滴消泡劑（在釀酒用品商店有售）

等待24小時，然後在發酵罐中的葡萄汁中加入：2-1/2包白葡萄酒酵母（攪拌混合）。

蓋松，讓葡萄汁發酵 3 到 4 週，然後再進行第一次上架（當冒泡和嘶嘶聲停止時，就該上架了。

上架是虹吸液體並將死酵母細胞留在後面的過程。

在最初的 3 到 4 週後，將液體倒入玻璃瓶中。這個食譜需要兩到三個 5 加侖的大罐。

填滿酒瓶的頸部（你想盡量減少空氣空間）。在每個酒瓶上放置一個發酵閥。閥門防止空氣和細菌進入瓶中。每加侖液體添加一粒焦亞硫酸氫鉀，以保持百萬分之 50 (ppm)。

以 1 到 2 個月的時間間隔，總共再放置兩到三次。

每個貨架進一步清除蜂蜜酒。最後一次上架後，將蜂蜜酒轉移到消毒過的酒瓶中，並用軟木塞緊緊地塞住。將瓶子側面存放在陰涼處。請記住，蜂蜜酒陳釀時間越長，風味越佳。禮炮！

您可以使用啤酒和葡萄酒釀造供應商提供的特殊過濾設備，讓您的葡萄酒起泡清澈。