宅基地：如何找到冷藏的理想場所

在沒有冷藏和人工防腐劑的日子裡，當您的祖先在宅基地時，如果他們需要在冬天儲存農產品，那麼冷藏是可行的方法。冷藏背後的基本理念是，您可以通過將新鮮農產品和罐頭農產品在合適的條件下放置在陰涼、黑暗的地方來延長它們的保質期。

作為現代後院的自耕農，您可以結合溫度和濕度的完美組合來擴大您的存儲空間，以容納各種食物。然而，溫度和濕度並不是唯一的考慮因素。用於冷藏的區域也需要有適當的通風，以盡可能保持食物新鮮。易於訪問也很重要。

• 溫度：冷藏溫度範圍為 32 至 60 度。任何給定食物的正確溫度都可以減緩導致腐爛的酶。不同的食物需要不同的儲存溫度。例如，甜菜需要略高於冰點的溫度；另一方面，南瓜和南瓜需要 50 到 60 度的溫度。
• 濕度：根據您想要儲存的食物，您的地窖或替代冷藏區需要 60% 到 95% 的濕度範圍。胡蘿蔔、歐洲防風草和蘿蔔等食物在 90% 至 95% 的濕度下儲存效果最佳。另一方面，紅薯和洋蔥在濕度不超過 70% 的情況下效果要好得多。

如果您計劃存儲需要非常不同的濕度和溫度水平的食物，則需要使用多個存儲區域。擁有一個濕度較低的干燥冷藏區（就像你在一個有水泥地板的區域）和一個較高的濕度區域（你在一個有泥土或礫石地板的區域）並不少見。

要跟踪空氣中的溫度和濕度水平，請購買一個簡單的溫度計裝置，稱為比重計。

• 通風：無論您選擇哪種類型的存儲區域，都必須能夠讓熱空氣出，冷空氣進。
• 易於取用：因為您必須定期檢查儲存的食物，所以您需要一個易於進入且可以輕鬆移動物品的地方。

用於檢查溫度和濕度的比重計。

久經考驗：傳統的酒窖

根地窖在食物儲存歷史上有著悠久而重要的地位。根地窖通常是老房子和農舍的實際地窖。這些老房子的地窖是泥濘的地板，非常適合保持食物涼爽和高於平均水平的濕度。

如果您有幸擁有一個臟地板地窖，您只需要通過用金屬絲網覆蓋任何孔或潛在的囓齒動物友好入口來提供堅固的擱架和防囓齒動物的區域。您還可以將囓齒動物誘餌放在偏僻的區域，並經常檢查囓齒動物的活動。

預先存在的根地窖通常包含位於該區域頂部的某種通風口或管道，以允許暖空氣上升和逸出。如果您沒有預先存在的通風口，請定期向外面打開窗戶或門，讓熱空氣流出，新鮮空氣進入。

在現代家庭中，地窖（或地下室）通常舖有混凝土地板，而且通常過於溫暖和乾燥，無法儲存食物。在將您的產品放入可能沒有最佳條件的地窖之前，請仔細測量您的溫度和水分含量。

DIY食物儲存空間

如果你的地窖裡沒有泥地，還有其他選擇。看看您的酒窖佈局，並考慮以下部分中建議的區域。

樓梯間

樓梯間是否從地下室通向室外？如果是這樣，請添加一扇隔熱門將樓梯間與主房間隔開，瞧，您將擁有一個帶有內置擱板的冷藏空間：樓梯！只需在每個台階上放置一箱農產品，並在樓梯下放置一盆水以防止水分流失，您就擁有了一個高效的存儲區域，如下圖所示。

樓梯間改造成冷藏區。

樓梯間特別好，因為樓梯創造了不同溫度的區域，允許各種條件，可以使許多不同種類的食物受益。

一定要在這個區域放置一個比重計，並在不同的台階上放置一些便宜的溫度計，以衡量儲存食物的最佳條件。當你上樓梯時，溫度會有很大的變化。

風暴避難所

您有風暴避難所（也稱為風暴地窖）嗎？在中西部，風暴避難所通常是與房屋或地下室分開的地下地窖。（想想《綠野仙踪》中的多蘿西，在龍捲風期間，她穿過院子跑到風暴地窖。）這些避難所非常適合添加一些架子和整齊的農產品箱。它們低於霜線，有足夠的通風，並且是防風雨的。無論您搬入時您的家是否有防風罩，或者您決定自己建造一個防風罩，請務必用細紗擋住任何通風管道，以防止囓齒動物活動。

您儲存的食物將在風暴季節來臨之前很久就用完。即便如此，請保持您的冷庫井井有條。

草捆存儲

如果您的院子裡有一小塊區域，您可以建造一個簡單的草捆存儲區來存放塊根作物，例如土豆、大頭菜、蘿蔔和歐洲防風草。

草捆存儲。

儲存草捆的最佳位置是保持乾燥的位置。不要將這些存儲區域放置在高濕度區域（例如，通常會有積雪堆積的地方，或者暴風雨後水容易積聚的地方）。此外，不要在保護該地區免受冬季氣溫影響的建築物附近建造建築物。您希望稻草包能夠在外面保持冰冷，同時將產品內部隔離。

找到合適的位置後，請按照以下步驟構建您的存儲區域：

將兩包稻草排成一排，兩端相互接觸。大約 16 英寸外，再放置兩個與前兩個平行的草包。
間距足以讓放置在頂部的草捆完全覆蓋開放空間。

在剩餘的每一端放一個草捆，在中間圍成一個盒子形狀。
你剛剛在中心做了一個大正方形。

用屏風覆蓋廣場中心的地面。
您不必使用屏幕，但這樣做有助於保護您的產品免受可能傾向於在整個事物下挖掘的小動物的侵害。

在正方形底部鋪上一些柔軟的稻草來緩衝農產品。
如果您將屏幕放在中間，請將吸管放在屏幕上。

非常輕柔地將根作物放入垃圾箱。

注意不要傾倒或扔掉你的蔬菜。瘀傷的食物很快就會變成變質的食物。

當垃圾桶裝滿時，在食物上再鋪幾英寸的稻草。

將一捆捆稻草放在現在裝滿的垃圾箱的頂部。
您的食物現在可以在透氣的儲物箱中免受冬天的侵襲。

要檢查或訪問裡面的食物，只需移除頂部的兩包。每次都小心、均勻地更換包以覆蓋孔。在晚春，或者當秸稈儲存區是空的時，只需將垃圾箱拆開，然後將秸稈用作花園的覆蓋物。

有些人將乾草捆用於這些儲物箱，但我們不建議這樣做。乾草發霉的速度相當快，有時會破壞裡面的農產品。乾草捆似乎也比稻草捆吸收更多的水分。如果您使用乾草，請定期檢查是否受潮，並立即清除有問題的農產品。

橡膠垃圾桶

你可以把它們埋在地下，直到它們的邊緣，把你的產品放在裡面，蓋上蓋子，然後用一層厚厚的稻草覆蓋整個東西，以進行簡單的冷藏佈置。這些垃圾箱易於清洗，緊密的蓋子可保持食物新鮮和衛生，並防止囓齒動物進入。

您的冷藏需求可能取決於您可以種植的蔬菜類型和您的宅基地花園的大小。看 ”。”