宅基地：裝瓶自釀啤酒

裝瓶自製啤酒並不是一個困難的過程，但許多釀酒商經常嘲笑它是最糟糕的，最無聊的。但對於數以百萬計的在家裡誰釀的啤酒，瓶裝的人表示他們的包裝成品釀造，使其成為一個必不可少的步驟是唯一的選擇家釀過程。

美國釀酒業繼續將啤酒包裝在各種 7、12、16 和 22 盎司和夸脫大小的可回收瓶中——儘管市場有限；請諮詢您當地的啤酒零售商。您可以通過家釀供應店輕鬆購買全新的 12 盎司和 22 盎司瓶子，但有時成本過高，主要是由於運輸成本。

使用較大的瓶子是一種加快裝瓶過程並使您擺脫苦差事的方法。瓶子能裝的啤酒越多，你需要的瓶子就越少。例如，要將整批 5 加侖的啤酒裝入 7 盎司的 nip 瓶中，您需要清潔、灌裝和蓋上 90 多個啤酒瓶。另一方面，如果您使用 22 盎司的瓶子，則只需要 30 個。

現在，這裡是裝瓶隊的步驟：

1. 用足夠的冷水填充您的公用浴缸或其他指定的消毒盆，以覆蓋浸沒的瓶子，根據製造商的說明添加漂白劑或其他消毒劑。

2. 將所需數量的瓶子浸入水中，以容納整批 5 加侖啤酒。

在將它們浸泡在消毒溶液中之前，請確保您的瓶子沒有浮渣。任何底部有乾殘渣或活殘渣的瓶子在消毒之前都需要用磷酸三鈉 (TSP) 等清潔劑單獨擦洗。

如果你在瓶子裡放一根吸管，你可以用不到一半的時間填充和淹沒瓶子；吸管使瓶子中的空氣能夠通過吸管逸出，而不是通過開口緩慢冒泡（您的裝瓶管與閥門分離就足夠了）。

3. 讓你的瓶子浸泡至少半小時（或根據包裝說明需要的時間）。

4. 在瓶子浸泡的同時，將 3/4 杯葡萄糖溶解在一個平底鍋中的一品脫左右的水中，蓋上溶液，然後將其放在燃燒器上以小火加熱。

5. 將瓶蓋放入另一個平底鍋中，在平底鍋中加入足夠的水以覆蓋所有瓶蓋，然後將平底鍋放在另一個燃燒器上以小火加熱。

把足夠多的瓶蓋放在你浸泡過的瓶子裡，再加上一些額外的瓶子；準備好裝瓶的消毒瓶蓋太多總比沒有足夠好。

6. 讓兩個平底鍋都沸騰，將它們從火上移開，讓它們冷卻。

7. 瓶子浸泡半小時後，將洗瓶器連接到消毒桶上方的水龍頭。

8. 將一隻手放在開口上（以免被噴出），打開熱水。

初次噴灑後，洗瓶機會抑制水壓，直到瓶子從閥桿上放下並向下推。

9.開始用瓶刷一個一個地清洗瓶子，然後排幹消毒劑，用洗瓶器沖洗瓶子，讓它們風乾。

繼續此步驟，直到所有瓶子都乾淨為止。

目視檢查每個瓶子的清潔度，而不是僅僅假設它們都是乾淨的。

四打獨立的瓶子產生了一種易碎的多米諾骨牌效應。始終將清潔過的瓶子放回六件裝支架或紙板箱中，以避免發生嚴重且容易避免的事故。

10. 排空公用桶中的洗瓶水。

11. 將裝瓶桶放入桶中，然後倒入水和您選擇的消毒劑。

12. 將裝瓶軟管、裝瓶管和比重瓶放入裝瓶桶中，浸泡半小時（或根據消毒劑說明）。

13. 當裝瓶設備浸濕時，將仍然蓋著的發酵罐從靜止位置取出，放在堅固的桌子、櫃檯或離地面約 3 或 4 英尺的工作檯面上。

此時，您需要設置您的裝瓶站，確保您手頭有打底糖混合物（仍在平底鍋中）、瓶蓋、瓶蓋器、瓶子和帶圓柱體的比重計。

如果您直接從主發酵罐裝瓶，您需要已經讀取比重計讀數以確認發酵完成。如果您從二級發酵罐（玻璃瓶）裝瓶，則無需擔心發酵不完全，您可以在啤酒流入裝瓶桶時讀取比重計讀數（以確定最終比重和酒精含量）。

14. 半小時後，將瓶裝桶中的消毒液通過底部的插口排出。桶空後，徹底沖洗剩餘的設備（軟管、裝瓶管）以及瓶子和瓶蓋，並將它們帶到您的裝瓶站。

15. 將裝瓶桶放在發酵罐正下方的地板上，將塑料軟管連接到發酵罐上的插口，讓軟管的另一端懸掛在裝瓶桶內。

如果您是從玻璃瓶中啟動裝瓶程序，您就不能依靠龍頭的便利來排出啤酒。你需要使用你的手杖並虹吸釀造。

16. 將葡萄糖和水的混合物倒入裝瓶桶中。

當啤酒從發酵罐排入裝瓶桶時，溶解的玉米糖與啤酒混合。將啤酒裝瓶後，這種糖分成為液體中剩餘的少數酵母細胞的另一種食物來源。當酵母消耗糖時，它會在瓶內產生啤酒的碳酸化作用。最終，酵母再次進入休眠狀態，並在每個瓶子的底部形成一層薄薄的沉澱物。

如果您偶然將一批未完全發酵的啤酒裝入瓶中，或者您在裝瓶時以某種方式添加了過多的葡萄糖，您可能會直接發現爆炸瓶會造成什麼混亂。過量的糖（無論是添加的玉米糖還是未完成發酵產生的剩餘麥芽糖）會使封閉瓶中的酵母過度供給。壓力無處可去，玻璃杯先於瓶蓋。咔嚓！混亂！不要過度灌注。（在 5 加侖啤酒中使用不超過 3/4 杯的葡萄糖。）

17. 打開發酵罐上的龍頭，讓所有啤酒流入裝瓶桶。

不要試圖通過傾斜發酵罐來挽救發酵罐中的每一滴，因為啤酒會從龍頭中排出。龍頭特意放置在發酵罐底部上方約一英寸處，以便所有用過的酵母和其他殘留物留在後面。

18. 倒掉最後一瓶啤酒後，關閉龍頭，取下軟管並沖洗乾淨。

裝瓶時避免濺灑或充氣啤酒。啤酒現在吸收的任何氧化物質都可以在以後品嚐。哎呀。

19. 小心地將裝瓶桶放在發酵罐所在的位置，將沖洗過的軟管連接到裝瓶桶上的插口，並將裝瓶管連接到軟管的另一端。

20. 將所有瓶子放在裝瓶桶正下方的地板上（將它們全部放在紙板托架或箱子中，以避免破損和溢出）。

21. 打開裝瓶桶上的龍頭，開始裝滿所有瓶子。

輕輕地將裝瓶管向下推到每個瓶子的底部，開始啤酒的流動。瓶子可能需要很短的時間才能裝滿，但隨著啤酒接近頂部，這個過程似乎總是加速。通常，會有一點泡沫衝到瓶子頂部；別擔心！拔出裝瓶管後，瓶子中的液位就會下降。

22. 泡沫或液體到達瓶子頂部後，從每個瓶子上取下管子。

該圖顯示了您希望瓶子裝滿的程度。

正確的瓶子填充水平。

從瓶子上取下裝瓶管後，啤酒的液位會下降到開口下方約一英寸左右。Homebrewers有不同的意見，以多空域（或u如何升拉赫）是必要的。有人說，空氣空間越小，發生的氧化就越少。其他人聲稱，如果您沒有正確的空量，啤酒就無法正常碳酸化。基本上，如果它看起來像商業啤酒廠的啤酒瓶中的空間，那就去吧！

23. 將裝瓶桶完全排乾後，關閉龍頭，取下軟管，將其扔進裝瓶桶，待所有裝瓶程序完成後，將所有物品放在一邊待清潔。

24. 將所有瓶子放在桌面或工作台上。在每個瓶子上蓋上蓋子，將瓶子放入封蓋器中（一次一個），然後緩慢而均勻地拉下封蓋器手柄或槓桿。

您可能希望在每瓶裝滿後立即執行此任務，以防止當您的貴重啤酒滿瓶打開時可能出現的所有問題。一個板凳封口機，如該圖所示，是獨立的，並且可以附加到工作表面（永久，如果你喜歡），剩下一隻手來保持穩定瓶。

您可以將台式瓶蓋機安裝到工作台上，以便於使用。

台式或雙手柄式封蓋器的封蓋頭中均配有小磁鐵，用於在您開始壓接時固定並對齊瓶蓋。許多家庭釀酒師不相信磁鐵可以將瓶蓋保持對齊，而是更喜歡用手將它們固定在瓶子上。

有時，蓋子可能會錯誤地捲曲。如果您懷疑瓶蓋沒有正確密封，請側向傾斜瓶子並檢查是否有洩漏。如果您發現有洩漏器，請猛拉蓋子並更換。（你煮了額外的東西——對吧？）

25. 你的自製啤酒需要經過兩週的調理階段，所以將你的液體 lucre 存放在陰涼、黑暗的地方（例如你放置發酵罐的地方）。

這個階段是剩餘的酵母細胞消耗葡萄糖並給啤酒碳酸化的階段。

把你的啤酒放在冰箱裡不是一個好主意——至少在前兩週——因為寒冷的溫度會阻礙酵母的碳酸化活動。瞄準五十華氏度。

26. 用熱水徹底沖洗您的釀造設備，並將其存放在相對無塵無霉的地方。您甚至可能想要多走一步，將所有設備密封在一個大容量垃圾袋中。

兩週後，檢查瓶子是否澄清（酵母混濁已沉澱）。冷卻一兩瓶進行口味測試。像任何商業啤酒一樣，您需要在飲用前傾析自製啤酒，不僅可以釋放碳酸和啤酒的芳香，還可以倒出清澈的啤酒。從瓶子裡喝自製啤酒會攪動沉澱物，製造出一種朦朧的啤酒。