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不含乳製品的希臘風味披薩
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準備時間：約90分鐘（包括麵團發酵時間）
烹飪時間： 30分鐘
產量： 2個大比薩（每個比薩約8片）
披薩麵團
1-1/2 茶匙活性幹酵母
1-3/4杯溫水（110度）
1茶匙橄欖油，加上額外的油碗和麵團
1湯匙蜂蜜或糖
1/2茶匙鹽
2杯全麥麵粉
2杯通用麵粉
在一個大碗中，將酵母溶解在溫水中，加入蜂蜜或糖。加入一茶匙油和鹽，攪拌。
逐漸加入麵粉，在全麥和白色之間交替。每次添加後，用木勺或手攪拌均勻，製成柔軟的麵團。
把麵團倒在撒了麵粉的板上，揉 5 分鐘，必要時加入更多的麵粉。
在攪拌碗的側面輕輕塗上油。將麵團放回碗中，將麵團翻轉一次以塗上油，用毛巾或蠟紙蓋住，然後放在溫暖的地方（例如在陽光充足的窗戶下或溫暖的爐子上）大約 60 分鐘。
把麵團分成兩半。如果需要，保留一半以備後用（存放在冰箱或冰櫃中）。
組裝比薩
4杯菠菜葉
3 到 4 個大羅馬番茄，切片
半個紅洋蔥，切成薄片
1/2 杯切片卡拉馬塔或黑橄欖
1 份比薩麵團（見前面的食譜）
1杯準備好的比薩醬（或多或少適合您的口味）
2 杯切碎的馬蘇里拉式非乳製奶酪
將烤箱預熱至 375 度，然後將蔬菜洗淨切片。擱置。
將準備好的麵團（參見前面的食譜）鋪在 14 英寸的比薩盤上。您可以先將麵團在撒了麵粉的表面上滾出來，或者只需將麵團球壓在比薩盤上，然後用手將其均勻分佈。
用勺子澆上比薩醬，然後將其塗抹在距麵團邊緣 1/2 英寸的範圍內。加入蔬菜配料。
將比薩放入烤箱並烘烤 20 分鐘，或直到外殼開始輕微變褐。注意不要烤過頭。
從烤箱中取出比薩，然後將切碎的馬蘇里拉式非乳製奶酪均勻地撒在比薩上。將比薩放回烤箱再烤 10 分鐘。
從烤箱中取出比薩，靜置 5 分鐘。切成薄片並食用。
一些天然食品商店出售以大豆為基礎的羊乳酪替代品，這是一種在希臘和中東烹飪中流行的山羊奶奶酪，您可以用它代替馬蘇里拉奶酪。
每片：卡路里 227（脂肪 61）；脂肪7g（飽和0g）；膽固醇 0mg; 鈉 408mg；碳水化合物 30g（膳食纖維 4g）；蛋白質 12g。
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