釀葡萄葉（Dolmades Nistisimi，Dereve Pattoug）
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豌豆湯（聖日耳曼濃湯）
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圖片來源：©iStockphoto.com/DebbiSmirnoff
食材準備
| 食材 | 數量 |
|---|---|
| 無鹽黃油 | 2湯匙 |
| 中等大小洋蔥，切碎 | 1個 |
| 胡蘿蔔，切碎 | 1根 |
| 芹菜，切碎 | 2莖 |
| 小蘿蔔，去皮並切碎 | 1個 |
| 大蒜，切碎 | 1瓣 |
| 豌豆 | 1杯 |
| 小火腿骨（可選） | 1個 |
| 月桂葉 | 1片 |
| 幹馬鬱蘭 | 1茶匙 |
| 幹白葡萄酒 | 1杯 |
| 水 | 5杯 |
| 鹽和胡椒粉調味 | 適量 |
| 鮮奶油或酸奶油 | 1⁄2 杯 |
製作步驟
- 在大平底鍋中用中火融化黃油。
- 加入洋蔥、胡蘿蔔、芹菜、蘿蔔和大蒜，煮約10到15分鐘或直到蔬菜變軟。
- 加入豌豆、火腿骨（如果需要）、月桂葉、馬鬱蘭、酒和水，然後加熱至煮沸。
- 蓋上蓋子，燉至豌豆變軟且散開，這可能需要60分鐘到2小時不等，具體取決於豌豆的熟度。
- 去除並丟棄火腿骨和月桂葉。用鹽和胡椒粉調味，食用前攪拌鮮奶油。
自製法式鮮奶油
Crème fraîche是一種類似於酸奶油的發酵奶油，但有著不同的質地和口感。它在法國常用來使湯和醬汁變得光滑，也可用於撒糖的新鮮水果。
自製法式鮮奶油很容易製作：在攪拌碗或2杯玻璃量杯中，將2杯重奶油和3湯匙發酵酪乳攪拌在一起。用乾淨的洗碗巾蓋住，靜置在室溫下12到24小時，或直到混合物變稠。倒入乾淨的罐子裡，冷藏，可在10天內使用。
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小貓咪 -
這個豌豆湯真的是太完美了，尤其是在冬天，熱熱的喝下去特別舒服