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不要將這些不含乳製品的美食僅限於晚餐——早上在一個早餐上抹一點果醬，在下午點心吃一個，或者用一個沙拉蘸上剩下的調料。
準備時間： 1 5 分鐘，加上 2- 1/2 小時讓麵團發酵
烹飪時間： 15分鐘
產量： 32 卷
1 包（1/4 盎司）活性幹酵母
1/4杯溫水
3/4杯豆漿
2湯匙糖
2湯匙蜂蜜
1茶匙鹽
2個蛋清（或等量的無膽固醇雞蛋替代品）
1/4 杯植物油，加上額外的給麵團上油
1-1/2 杯全麥麵粉
2杯通用麵粉
橄欖油（油碗用）
在一個大的攪拌碗中，將酵母完全溶解在水中。擱置。在平底鍋中用小火加熱豆漿 3 或 4 分鐘，或直到摸起來不冷不熱。
將熱豆漿、糖、蜂蜜、鹽、蛋清、1/4 杯油和全麥麵粉加入酵母中。攪拌直到所有成分充分混合併且麵團光滑。加入通用麵粉並混合，直到麵團形成一個球。如果麵團太粘而無法處理，請根據需要再加入幾湯匙通用麵粉。（如果您不想手動混合，帶有槳葉附件的立式攪拌機效果很好。）
把麵團放在撒了麵粉的表面上，揉幾分鐘，直到它光滑有彈性。
在一個大碗裡塗上橄欖油。將麵團球放入碗中，然後將其翻轉一次，以便在麵團球的頂部輕輕塗上油。用毛巾或蠟紙蓋住碗，讓麵團在溫暖的地方發酵（例如，在陽光充足的窗戶下或溫暖的爐子上），直到大小翻倍，大約 2 小時。用你的拳頭把麵團球打下來，然後把球分成2塊。
將麵團球，一次一個，放在撒了麵粉的表面上。將每塊麵團擀成直徑約 12 英寸的圓形。用植物油輕輕刷每個圓圈。用一把鋒利的刀，把圓圈切成兩半，然後切成四分之一，繼續直到你有 16 塊麵團。
將烤箱預熱至 350 度。從每個楔子的寬端開始，將麵團擀成新月形，最後將尖端壓在卷上。將每個卷放在抹了少許油的烤盤上，稍微彎曲兩端，使捲成新月形。
蓋上蓋子，讓麵包卷在烘烤前上升約 30 分鐘。將麵包卷烘烤 15 分鐘，或直到它們呈淺褐色。注意不要烤過頭。
每份： 75 卡路里（脂肪 20 卡路里）；脂肪2g（飽和0g）；膽固醇 0mg; 鈉 77mg；碳水化合物 12g（膳食纖維 1g）；蛋白質 2g。
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