不含乳製品的 Baba Ghanouj

準備這種天然不含乳製品的中東茄子蘸醬,搭配烤皮塔餅或餅乾食用。不要將這種不含乳製品的喜悅僅限於蘸一下,它也足夠厚,可以用作全麥吐司或三明治的塗抹醬。

準備時間: 30分鐘(包括茄子烘烤後冷卻的時間)

烹飪時間: 1小時

冷卻時間: 1小時

產量:份 1/4 杯

1 磅茄子(約 2 個中等大小)

3湯匙芝麻醬

2茶匙蒜末

3湯匙檸檬汁

1/4 杯切碎的平葉歐芹

將烤箱預熱至 350 度。在 9 x 13 英寸的烤盤上輕輕塗上油脂。

把茄子縱向切成兩半,把兩半放在烤盤裡,裡面朝下。用箔紙蓋住鍋。

將茄子烘烤約 1 小時,或直至變軟。從烤箱中取出,取下箔紙,讓茄子冷卻到可以處理的程度,大約 15 分鐘。

用勺子舀出茄子種子並丟棄,然後用削皮刀輕輕地剝掉外面的黑皮。(它很容易去除。茄子變平了,所以也很容易去除內臟。)丟棄種子和皮。

切碎茄子並將其放入攪拌機或食品加工機中。加入剩餘的成分,攪拌至光滑。用抹刀將混合物轉移到一個碗中。上菜前冷卻 1 小時。

芝麻醬是一種味道溫和的糊狀物,由磨碎的芝麻籽製成,用作許多蘸醬、釉料和沙拉醬的成分。您可以在雜貨店的中東區找到芝麻醬。在舀出芝麻醬之前,一定要攪拌一下漂浮在上面的天然油層。

每份: 67 卡路里(脂肪 37 卡路里);脂肪4g(飽和1g);膽固醇 0mg; 鈉 6mg;碳水化合物 7g(膳食纖維 2g);蛋白質 2g。


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