釀葡萄葉（Dolmades Nistisimi，Dereve Pattoug）
釀葡萄葉是一個充滿希臘風味的菜餚，適合成為開胃菜或便餐，結合了米飯、香草和多種配料，營養美味。
中國烹飪技巧
中式烹飪涉及從炒到蒸再到燉的各種技術。這張表列出了各種中國烹飪技巧和你使用它們的目的，以及一些提示。
| 技術 | 結果 | 你需要什麼 | 多久？ | 提示 |
|---|---|---|---|---|
| 炒 | 清脆、色澤鮮豔的食物，營養豐富， 味道鮮美，但脂肪含量低 |
炒鍋或大煎鍋 | 快如閃電——時間來不及了。 | 提前準備好所有的配料和醬汁； 分階段烹飪食材。 |
| 蒸 | 健康、幾乎不含脂肪的食物，其新鮮、天然的風味 脫穎而出 |
電蒸鍋；帶有蒸架的炒鍋或平底鍋 | 不要太長——只要能把 食物完全煮熟 |
取下蒸鍋蓋時要小心，以免被 蒸汽燙傷。 |
| 漂燙 | 軟化 - 未完全煮熟 - 現在 可以通過另一種方法完全烹飪的食物 |
一個足以盛放大量沸水的炒鍋或鍋 | 簡短——只需幾分鐘或足夠長的時間來軟化 | 取出食物後，請務必停止烹飪，方法是 用清水沖洗或將其浸入冷水中。 |
| 煨 | 輕輕煮熟，嫩，多汁，美味的食物 | 可以盛水以覆蓋食物的炒鍋或鍋 | 一段時間——從幾分鐘到一個多小時 | 溫和是關鍵詞：將水燒開後， 將火調小，輕輕地將食物煮熟 。 |
| 燉 | 來自最堅硬的肉塊的美味、嫩滑 | 與煨相同的設備 | 很長時間; 通常幾個小時就可以解決問題 | 首先使肉變褐增加風味和顏色；要有耐心 ，不要一次在鍋裡放太多肉。 |
| 油炸 | 外皮金黃酥脆，內里嫩滑 熟透 |
一個電炸鍋；平底或 環形支架的大平底鍋或炒鍋 |
時間不要太長，因為食物炸得越快， 質地就越好 |
不要讓油溫下降！ 在熱油附近工作也要小心。 |
| 烘烤 | 具有酥脆焦糖外觀和多汁嫩肉的食物 （但它們的質地來自乾燥的循環熱量，而 不是像油炸那樣來自熱油） |
一個烤箱 | 取決於食物的厚度，但通常是一種更長、 更省油的方法 |
確保空氣在食物周圍循環，並 用醃料或鍋汁塗抹以增加風味並保持 濕潤。 |
| 抽煙 | 具有獨特煙熏味和芳香味的食物 | 一個很容易變成吸煙者的炒鍋 | 更長、更慢的烹飪方法 | 從許多調味劑中選擇，例如茶和大米，為 您的煙調味。 |
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