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準備時間： 1小時
烹飪時間：約30分鐘
產量： 30 個鍋貼
8個乾黑蘑菇
1個納帕捲心菜
1茶匙鹽
3/4 磅碎豬肉、雞肉或牛肉
4個蔥
鮮薑
2湯匙蠔油
2茶匙中國黃酒
1茶匙芝麻油
1 1/2 湯匙玉米澱粉
1/4 茶匙白胡椒
30個鍋貼包裝紙
3湯匙食用油
1杯雞湯
將蘑菇浸泡在溫水中直至變軟，大約 20 分鐘。
一定要用水完全覆蓋蘑菇。
瀝乾蘑菇，丟棄莖，並切碎蓋子。
將納帕捲心菜切碎。
在一個大碗裡，將 4 杯捲心菜和鹽一起攪拌；擠壓以去除多餘的液體。
將蔥切碎，姜切碎。
將蘑菇、大白菜、豬肉末、蔥、蠔油、黃酒、麻油、玉米澱粉、白胡椒和 1 1/2 湯匙薑末混合；攪拌均勻。
將一大茶匙餡料放在鍋貼包裝紙的中央。
將剩餘的包裝紙蓋好以防止乾燥。
用水刷一下包裝紙的邊緣。
將包裝紙對折，一側捲曲，形成一個半圓形。
將邊緣捏在一起以密封。
將鍋貼，接縫面朝上，放在烤盤中。
用濕毛巾蓋住鍋貼以防止乾燥。
將一個寬煎鍋用中火加熱至熱。
加入1湯匙食用油。
添加 10 個鍋貼，接縫朝上。
煮至底部呈金黃色，約 3 分鐘。
加入1/3杯雞湯。
將熱量降至最低，蓋上蓋子，煮至液體被吸收，4 到 5 分鐘。
從鍋上取下鍋貼。
用剩下的鍋貼、食用油和雞湯重複。
提示：大多數鍋貼包裝紙都有 1 磅重的包裝。1 磅包裝中的實際包裝紙數量因包裝紙厚度而異。因為鍋貼包裝紙應該很厚才能在煎炸時不撕裂，所以要找出那些包裝紙看起來更少、更厚的包裝。
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