了解你的墨西哥辣椒

如果不了解墨西哥美食中使用的各種辣椒,您就不能稱自己為真正的墨西哥美食狂熱者。這些乾辣椒和新鮮辣椒在墨西哥烹飪中有著廣泛的用途:

  • Ancho:幹的波布蘭諾青椒。這種皺巴巴的紅褐色寬肩辣椒味道醇厚、香甜,類似於甜椒,只需稍加加熱即可。

  • 智利 de arbol:也稱為乾紅辣椒。超市裡袋裝出售的紙狀細長辣椒乾。

  • 智利黑人或乾帕西拉:這種長而窄的深棕色智利是一種干辣椒。在風味上與更受歡迎的鳳尾魚相似,pasillas 通常與傳統鼴鼠中的其他乾辣椒結合使用。

  • Chipotle:幹的,煙熏的,紅墨西哥胡椒。這些皺巴巴的紅棕色辣椒為任何事物增添了神秘、煙熏和甜美的味道。

  • Habanero:這是一種名副其實的小辣椒。是純熱。這些燈籠形的小辣椒最常用於尤卡坦半島。

  • Jalapeño,紅色和綠色:一種肉質厚實的小(約 3 英寸長)鮮綠色或紅辣椒。具有甘、鮮、園味,中火。

    罐裝墨西哥胡椒不是新鮮辣椒的良好替代品,因為它們的味道和質地完全不同。

  • 森田:這些小的、棕色的、乾辣椒看起來像薄薄的墨西哥辣椒,但煙熏味少,味道更辣。

  • Poblano:深綠色,中等大小,果肉厚的辣椒。有時在西方貼錯了pasilla。

  • Serrano:小而薄的 serranos 類似於墨西哥胡椒,但更具衝擊力。


當今可用的法國葡萄酒類型

當今可用的法國葡萄酒類型

法國生產的葡萄酒比其他任何國家都多——意大利除外。(兩國勢均力敵。)每年生產的葡萄酒數量因天氣而異。一般來說,法國每年生產約 15 億加侖的葡萄酒。幸運的是,法國葡萄酒的聲譽,[…]

法國波爾多白葡萄酒

法國波爾多白葡萄酒

除了更廣為人知的波爾多紅葡萄酒外,法國波爾多地區還生產一些世界上最好的白葡萄酒。波爾多最好的干白葡萄酒是波爾多地區獨有的;世界上其他任何地方都找不到這樣的葡萄酒。然而,與許多優質葡萄酒一樣,它們的產量 […]

如何炒蔬菜

如何炒蔬菜

蔬菜在經過熱燙或蒸熟後非常好,直到大約 90% 完成,然後轉移到平底鍋中,用黃油和新鮮的香草炒熟。許多經典的土豆食譜都需要炒;切成薄片的生土豆以這種方式烹製時非常美味。在炒鍋土豆食譜中,你切 […]

食管狹窄和酸反流

食管狹窄和酸反流

食道狹窄是由於瘢痕組織堆積導致食道變窄。大多數食管狹窄是良性的(非癌性),但狹窄可能會癌變。無論狹窄是癌性的還是良性的,都應該認真對待,因為它會導致嚴重的健康問題。胃酸倒流使您更有可能 […]

白葡萄酒燴飯

白葡萄酒燴飯

這種意大利調味飯食譜使用的白葡萄酒比大多數意大利調味飯食譜要多得多,創造出一種與米飯和蔬菜相得益彰的美味。為了讓這道菜保持素食,請使用所需的蔬菜湯或水,但如果您願意,也可以使用雞湯。準備時間:15 分鐘烹飪時間:35 […]

如何切絲和切塊蔬菜

如何切絲和切塊蔬菜

要求您準備蔬菜的食譜可能會要求您將它們切絲或切成方塊。不要讓法國口音嚇到你:切絲的蔬菜既簡單又有吸引力,如果你能切切蔬菜,切塊是輕而易舉的事。切絲蔬菜要切絲蔬菜,首先要修剪蔬菜,例如 […]

何時使用油或黃油進行炒菜

何時使用油或黃油進行炒菜

當你炒東西時,即使是在不粘鍋裡,你也需要使用某種脂肪。但是哪一個——黃油還是油?每種都最適合不同種類的炒菜:在高溫下烹飪時,使用不太可能燃燒的油。用中高火炒時,您可以選擇 […]

管理糖尿病時忘記糖尿病飲食

管理糖尿病時忘記糖尿病飲食

糖尿病飲食是一個你會經常聽到的短語,還有什麼比想像自己被判處一個只有糖尿病患者必須遵守的飲食計劃更令人沮喪的呢?事實幾乎完全相反。適用於糖尿病的飲食計劃將是適當的飲食 […]

意大利晚餐課程

意大利晚餐課程

那麼傳統意大利餐的結構是怎樣的呢?意大利晚餐實際上有五個組成部分或課程。並非每餐都包含所有五道菜,但很多都包含。如果您想要完整的五道菜意大利晚餐,這裡是您需要的部分: 開胃菜:傳統的意大利餐從可以吃的東西開始,稱為 […]

如何製作三奶酪奶酪球

如何製作三奶酪奶酪球

保持假期娛樂成本低的一種方法是舉辦開胃菜派對,而不是坐下來吃飯。這種三奶酪奶酪球是完美的派對食品。切達干酪、波特酒和藍紋奶酪結合在一起形成了一個經典、美味的球——這是許多家庭的聖誕節傳統。切達干酪、波特酒和藍奶酪球的製備 […]