釀葡萄葉（Dolmades Nistisimi，Dereve Pattoug）
釀葡萄葉是一個充滿希臘風味的菜餚，適合成為開胃菜或便餐，結合了米飯、香草和多種配料，營養美味。
五香辣椒食譜
Pepperonata 是一種由烤甜椒製成的美味醬。它通常是意大利開胃菜拼盤的一部分。這個版本帶有一絲香料——大蒜和智利。您可以只使用一種顏色的甜椒或多種顏色的組合。與切成薄片的烤麵包或croûtes一起食用。
圖片來源：©iStockphoto.com/Paul_Brighton
產量： 6 份
準備時間： 15至20分鐘
烹飪時間： 10 到 30 分鐘，加上 30 到 45 分鐘的靜置時間
香料計：輕度香料
4 個中等紅色、黃色或橙色甜椒，總共約 1 磅
1/3 杯特級初榨橄欖油
2 到 3 瓣豐滿的大蒜，壓碎或切碎
1/2 茶匙鹽，或品嚐
1/4 至 1/2 茶匙碎紅辣椒片，或品嚐
1/4 茶匙現磨黑胡椒，或品嚐
2湯匙切碎的平葉歐芹
將整個辣椒放在預熱的烤架上，放在預熱過的肉雞下方 2 到 3 英寸的架子上，或者放在爐子上燃氣灶火焰上方的堅固架子上。
烤辣椒，在它們燒焦後轉動它們，直到它們在外面均勻地變黑。這可能需要 10 到 30 分鐘，具體取決於您使用的方法。
將辣椒放入紙袋或塑料袋中並緊緊關閉。當辣椒涼到可以處理時，用手指剝去外皮。將辣椒切成兩半，然後取出並丟棄種子和莖。切出肋骨。
把辣椒切成細條，然後再橫向切成小方塊。
將切碎的胡椒塊放入碗中。加入剩餘的成分並攪拌均勻。靜置 30 到 45 分鐘，讓味道充分發揮。品嚐調味和調整。
烤蔬菜可以加深顏色並增強蔬菜的味道。因為蔬菜中的水分蒸發了，蔬菜中的天然糖分變得更濃，蔬菜味道更甜。
每份：卡路里 128（來自脂肪 108）；脂肪12g（飽和2g）；膽固醇 0mg; 鈉 196mg；碳水化合物 5g（膳食纖維 2g）；蛋白質 1g。
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