什麼是好酒？

一款好酒首先是一款你足夠喜歡喝的酒，因為一款酒的全部目的就是讓喝它的人愉悅。在那之後，葡萄酒的好壞取決於它如何達到由經驗豐富、訓練有素的專家製定的一套（或多或少）商定的性能標準。

這些標準涉及神秘的概念，如平衡，長度，深度，複雜性，光潔度，並真實度到類型（typicity在Winespeak）。順便說一下，這些概念中沒有一個是客觀可衡量的。

平衡

甜度、酸度和單寧這三個詞代表了葡萄酒的三個主要成分（部分）。第四是酒精。除了是您經常想要喝一杯葡萄酒的原因之一之外，酒精還是葡萄酒質量的重要因素。

平衡是這四個組成部分之間的關係。當您品嚐葡萄酒時，如果沒有任何突出的東西，例如刺鼻的單寧或過多的甜味，則葡萄酒是平衡的。大多數葡萄酒對大多數人來說都是平衡的。

但是，如果您對食物有任何不滿——例如，如果你真的討厭任何酸的東西，或者如果你從不吃甜食——你可能會認為有些葡萄酒是不平衡的。如果你認為它們不平衡，那麼它們對你來說就是不平衡的。（專業品酒師知道他們自己的特質，並在他們判斷葡萄酒時進行調整。）

單寧和酸度是葡萄酒中的硬化元素（它們使葡萄酒嘗起來更緊實，在口中減少），而酒精和糖（如果有的話）是軟化元素。葡萄酒的平衡是葡萄酒軟硬方面的相互關係——也是質量的關鍵指標。

要親身體驗口味平衡的原則，請嘗試以下方法：泡一杯濃茶，然後冷卻。當你喝它時，冷茶會嘗起來很苦，因為它的單寧很強。現在加入檸檬汁；因為檸檬的酸和茶的單寧相互強調，所以茶會有點澀味（收縮口腔毛孔）。現在在茶中加入大量的糖。

甜味應該抵消酸單寧的影響，茶的味道會比以前更柔軟、更宜人。

長度

長度描述了一種葡萄酒，它給人的印像是在味覺上一路走來——你可以用整個舌頭品嚐它——而不是在你品嚐到一半的時候停下來。今天的許多葡萄酒在口感上都非常前衛——一旦你嚐到它們就會給人留下深刻的印象，但它們在你的嘴裡並沒有那麼遠。換句話說，它們很短。通常，高酒精度或過量單寧是罪魁禍首。長款是高品質的肯定標誌。

深度

深度是優質葡萄酒的另一個主觀的、無法衡量的屬性。當葡萄酒看起來具有垂直度時，它就具有深度——也就是說，它在你的嘴裡嘗起來不會是平坦和一維的。“平淡”的葡萄酒永遠不會很棒。

複雜

一款簡單、直接的葡萄酒並沒有錯，尤其是當您喜歡它時。但是，一種不斷揭示自身不同事物，總是向您展示新風味或印象的葡萄酒——一種具有復雜性的葡萄酒——通常被認為是更好的品質。一些專家專門使用“複雜性”一詞來表示一種葡萄酒具有多種香氣和風味，而另一些專家則在更全面（但不太精確）的意義上使用它，指的是一種葡萄酒給您的總體印象。

結束

葡萄酒在您吞嚥後留在口腔後部和喉嚨中的印像是它的餘味或餘味。在一款好酒中，此時您仍然可以感受到酒的風味，例如果味或辛辣味。有些葡萄酒可能因為酒精度高而回味熱，或者因為單寧而苦澀——這兩個缺點。或者一種酒在你吞下之後可能就沒有什麼可說的了，這告訴你它可能不是一款好酒。

典型性

為了判斷一種葡萄酒是否符合其類型，您必須知道該類型的葡萄酒應該如何品嚐。所以你要知道世界經典葡萄酒產區的主要葡萄品種和葡萄酒的教科書特點。（例如，Cabernet Sauvignon 葡萄通常具有黑醋栗的香氣和風味，而稱為 Pouilly-Fumé 的法國白葡萄酒通常具有輕微的火石香氣。）