今日家庭益生菌備忘單

細菌並不都是壞的——被稱為益生菌的好細菌生活在你的身體裡，實際上可以幫助你保持健康甚至對抗疾病——這一想法剛剛在美國成為主流。您可以從某些食物和益生菌補充劑中獲取益生菌以及有益細菌食用的纖維（稱為益生元）。

益生菌、益生元和合生元：定義術語

益生菌的重要性及其在人類健康中的作用帶來了一些可能令人困惑的術語。本文旨在區分和定義最基本的術語。

益生菌：好細菌

世界衛生組織將益生菌定義為“活的微生物，當攝入足夠量時，可以為宿主帶來健康益處”。

這意味著可以在食物中找到並作為補充劑服用的益生菌是您身體所需的細菌。您的消化系統充滿了細菌 — 有益細菌 — 可以幫助您的免疫系統，使您的消化系統保持健康和高效，並為您的身體做許多其他積極的事情。但是壞細菌也可以進入您的身體，如果細菌平衡失衡，益生菌會將好細菌重新添加到您的系統中。

您會在發酵食品中找到益生菌，例如酸奶（含有活性菌）、酸菜和泡菜。請記住，在大多數情況下，您無法通過單獨食用食物獲得足夠的益生菌，您需要服用補充劑。

益生元：細菌的纖維食物

益生元基本上是益生菌的食物。服用益生元有助於益生菌更好、更有效地發揮作用。益生元不能被人類消化，但它們會刺激有益細菌的生長。常見的益生元是菊粉和稱為低聚醣的碳水化合物纖維。

益生元存在於水果、蔬菜和全穀物中。益生元是一個新興的研究領域，許多研究人員認為它們幫助您保持健康的潛力可能與益生菌一樣重要。

合生元：結合益生菌和益生元

一個SY ñ生物是同時包含益生菌和益生元補充。確保您服用的任何補充劑都包含益生菌和益生元是有道理的，因為這兩者協同工作，以確保您的系統擁有足夠的健康有益細菌。

其他益生菌術語

的CFU：這代表菌落-形成單位和益生菌是被測量的方式。您想要補充盡可能多的 CFU — 範圍在 1 到 100 億之間。

屬、種和菌株：這些是鑑定細菌的方式。該屬是一個細菌的名稱的第一個字; 它是細菌所屬的大群體。該品種是單個細菌的類型。一些細菌有幾個菌株，或物種的分化，這由名稱的最後一部分標識。這裡有幾個例子：

• 鼠李糖乳桿菌（乳酸桿菌屬，鼠李糖乳桿菌屬種）

• Lactobacillus acidophilus DDS-1（Lactobacillus屬，acidophilus屬種；DDS-1 為菌株）

生態失調：這是醫學術語，表示您體內的好細菌和壞細菌何時失去平衡。服用益生菌和益生元可以幫助糾正生態失調。

含有益生菌和益生元的食物

許多食物都含有益生菌（幫助您的身體保持健康的有益細菌）和益生元（有益細菌食用但人類無法消化的纖維）。然而，嚴格通過食物很難獲得足夠的益生菌。您需要服用益生菌補充劑以在飲食中攝取足夠的益生菌以保持身體健康，尤其是在您治療特定疾病（例如抗生素相關性腹瀉）時。

發酵食品——曾經是人類飲食的很大一部分，因為發酵是保存食物的好方法——含有益生菌。您會在即將發布的清單中看到不少發酵食品。發酵是將酵母添加到食物中以改變其結構的過程。主要是糖和澱粉在發酵過程中被分解。

要記住的一件事：正是您所吃食物中的活細菌使其充滿了健康的益生菌。由於熱破壞細菌，你需要確保你的酸奶，比如，說活的或主動的文化標籤上。有些酸奶經過巴氏殺菌，可以殺死細菌。那些帶有活菌的酸奶在巴氏殺菌過程後將它們重新添加進去。

富含益生菌的食物包括：

• 開菲爾

• 酸奶（帶有活菌）

• 泡菜（韓國飲食中常見的一種辣味發酵捲心菜）

• 黑巧克力（一種優質的巧克力）

• 丹貝

• 微藻

• 味噌

• 泡菜

• 納豆（一種發酵大豆）

• 一些軟奶酪（如高達）含有乳酸桿菌

• 酸麵包也可能含有乳酸桿菌

• 香蕉和西紅柿等水果

• 朝鮮薊、青豆、韭菜等蔬菜

• 全麥麵包

• 蜂蜜