今日家庭糖果製作備忘單

您需要一些特殊的工具和技能來製作糖果,以及一些特殊(和美味)的原料。在你學會如何調和巧克力後(吃巧克力的人通常脾氣很好,但那不是一回事),你可以開始把你的糖果作為禮物送給你——你可能有一些朋友很樂意幫助吃掉你的錯誤,太!

製作糖果的必備器具

作為糖果製造商,您需要特定的工具和器具。有些,比如量杯和勺子,你可能已經擁有並使用過;其他的,比如糖果溫度計和大理石板,除非你在做糖果,否則看不到太多的服務。為您的糖果製作工作準備好以下工具:

烤盤 量匙和量杯
糖果和巧克力溫度計 微波爐碗
浸漬器具 各種尺寸的塑料儲存容器
雙層鍋 平底鍋(包括 2 夸脫、4 夸脫和 5 夸脫)
4 至 5 夸脫攪拌機 小大理石板
廚房秤 抹刀(硬橡膠和膠印/不銹鋼)
大刀 蠟紙
大木勺或不銹鋼勺  

製作糖果的基本原料

在開始準備製作糖果之前,您需要檢查櫥櫃中是否有一些必需的成分。如果您打算定期製作糖果,請將以下清單中的基本原料放在您的糖果製作購物清單中,以便您在製作糖果時擁有所需的一切:

  • 醣類:砂糖、深紅糖和糖果糖

  • 甜味劑:玉米糖漿和蜂蜜

  • 乳製品:無鹽黃油、重奶油、淡奶油、半乳和全脂牛奶

  • 堅果:半山核桃、完整和切片杏仁、英國核桃、生和烤西班牙花生、腰果和澳洲堅果

  • 巧克力:牛奶巧克力、黑巧克力、白巧克力、無糖巧克力和可可

如果您有足夠的存儲空間,您還可以保留一些特色物品:轉化酶、蛋白粉(稱為“蛋清”)、調味劑和食用色素。

如何調和巧克力製作糖果

如果你在做糖果,巧克力幾乎是一種主要成分。它通常是您浸入其中的一系列其他甜食的最後一層。使巧克力達到適當的浸漬稠度的過程稱為調溫以下步驟將向您展示如何手動調溫巧克力:

將一塊巧克力放在砧板上,用一把重刀將其切成小塊。

每塊巧克力應該有指甲蓋那麼大。將切碎的巧克力放入碗中。

微波爐或使用雙鍋將切碎的巧克力融化至至少 110 度。

使用巧克力溫度計,檢查巧克力的溫度;其溫度不應超過 120 度。

將 2/3 融化的巧克力倒在大理石板上,然後使用膠印抹刀和抹子(如石膏板工具)來回攪拌巧克力,直到巧克力溫度計上的巧克力溫度達到 82 度(黑巧克力為 84 度)。

巧克力冷卻後會變稠。

將平板上的巧克力加入碗中的巧克力中,將兩者攪拌在一起。

巧克力現在應該變質了。

如何製作糖果禮物

當你真正擅長糖果製作時,你可以贈送你的特殊糖果。請放心,您的禮物清單上的每個人都會立即吃掉它們。以下列表中的禮物創意可以幫助您開始從廚房製作獨特的禮物:

  • 使用切碎的塑料“草”和各種精美的自製糖果製作精美的禮品籃。

  • 用你的糖果裝滿裝飾托盤,用玻璃紙蓋住它,然後用絲帶裝飾它。

  • 用糖果裝滿杯子,用玻璃紙蓋住,然後用絲帶封閉玻璃紙。

  • 製作您自己的情人節禮盒,裡面裝滿您自己製作的精美糖果,您的禮物將與最精美的巧克力店的產品相媲美。


當今可用的法國葡萄酒類型

當今可用的法國葡萄酒類型

法國生產的葡萄酒比其他任何國家都多——意大利除外。(兩國勢均力敵。)每年生產的葡萄酒數量因天氣而異。一般來說,法國每年生產約 15 億加侖的葡萄酒。幸運的是,法國葡萄酒的聲譽,[…]

法國波爾多白葡萄酒

法國波爾多白葡萄酒

除了更廣為人知的波爾多紅葡萄酒外,法國波爾多地區還生產一些世界上最好的白葡萄酒。波爾多最好的干白葡萄酒是波爾多地區獨有的;世界上其他任何地方都找不到這樣的葡萄酒。然而,與許多優質葡萄酒一樣,它們的產量 […]

如何炒蔬菜

如何炒蔬菜

蔬菜在經過熱燙或蒸熟後非常好,直到大約 90% 完成,然後轉移到平底鍋中,用黃油和新鮮的香草炒熟。許多經典的土豆食譜都需要炒;切成薄片的生土豆以這種方式烹製時非常美味。在炒鍋土豆食譜中,你切 […]

食管狹窄和酸反流

食管狹窄和酸反流

食道狹窄是由於瘢痕組織堆積導致食道變窄。大多數食管狹窄是良性的(非癌性),但狹窄可能會癌變。無論狹窄是癌性的還是良性的,都應該認真對待,因為它會導致嚴重的健康問題。胃酸倒流使您更有可能 […]

白葡萄酒燴飯

白葡萄酒燴飯

這種意大利調味飯食譜使用的白葡萄酒比大多數意大利調味飯食譜要多得多,創造出一種與米飯和蔬菜相得益彰的美味。為了讓這道菜保持素食,請使用所需的蔬菜湯或水,但如果您願意,也可以使用雞湯。準備時間:15 分鐘烹飪時間:35 […]

如何切絲和切塊蔬菜

如何切絲和切塊蔬菜

要求您準備蔬菜的食譜可能會要求您將它們切絲或切成方塊。不要讓法國口音嚇到你:切絲的蔬菜既簡單又有吸引力,如果你能切切蔬菜,切塊是輕而易舉的事。切絲蔬菜要切絲蔬菜,首先要修剪蔬菜,例如 […]

何時使用油或黃油進行炒菜

何時使用油或黃油進行炒菜

當你炒東西時,即使是在不粘鍋裡,你也需要使用某種脂肪。但是哪一個——黃油還是油?每種都最適合不同種類的炒菜:在高溫下烹飪時,使用不太可能燃燒的油。用中高火炒時,您可以選擇 […]

管理糖尿病時忘記糖尿病飲食

管理糖尿病時忘記糖尿病飲食

糖尿病飲食是一個你會經常聽到的短語,還有什麼比想像自己被判處一個只有糖尿病患者必須遵守的飲食計劃更令人沮喪的呢?事實幾乎完全相反。適用於糖尿病的飲食計劃將是適當的飲食 […]

意大利晚餐課程

意大利晚餐課程

那麼傳統意大利餐的結構是怎樣的呢?意大利晚餐實際上有五個組成部分或課程。並非每餐都包含所有五道菜,但很多都包含。如果您想要完整的五道菜意大利晚餐,這裡是您需要的部分: 開胃菜:傳統的意大利餐從可以吃的東西開始,稱為 […]

如何製作三奶酪奶酪球

如何製作三奶酪奶酪球

保持假期娛樂成本低的一種方法是舉辦開胃菜派對,而不是坐下來吃飯。這種三奶酪奶酪球是完美的派對食品。切達干酪、波特酒和藍紋奶酪結合在一起形成了一個經典、美味的球——這是許多家庭的聖誕節傳統。切達干酪、波特酒和藍奶酪球的製備 […]