低血糖夏季意大利面沙拉

意大利面是最難加入低血糖飲食的食物之一，因為大多數意大利面都屬於高血醣類別。但是，如果您很聰明，您可以選擇低血糖並仍然享用意大利面：

• 使用低到中等升糖量的意大利面，如全麥意大利面、意大利餃子和粉絲，代替一些高升糖量的麵食，如通心粉、意大利面或意大利面。

• 在您的意大利面中添加蔬菜和瘦肉蛋白來源，這樣您每份吃的意大利面就會更少。

• 適量享用高升糖指數的意大利面，同時選擇低升糖指數的食物來平衡一天的剩餘時間。

與此同時，享受這種帶有中等血糖負荷的美味意大利面沙拉：

低血糖夏季意大利面沙拉

準備時間： 10分鐘

烹飪時間： 13-15 分鐘

產量： 8份

6 夸脫的水

一包 16 盎司的全麥或普通意大利面

1杯西蘭花小花

1杯櫻桃番茄，減半

1個大的橙色或黃色甜椒，切碎

1/2 杯切碎的洋蔥

1/4 杯切碎的新鮮羅勒

意式低脂沙拉醬

在一個大平底鍋裡，用中高溫把水燒開。加入意大利面，把火調小，煮意大利面直到變軟，大約 8 到 10 分鐘。瀝乾並放在一邊。

煮意大利面時，將西蘭花放在一個單獨的平底鍋中蒸，直到它變軟，大約 5 分鐘。擱置。

在一個大碗裡，混合意大利面、西蘭花、西紅柿、甜椒、洋蔥和羅勒。攪拌大約 1/4 杯沙拉醬，逐漸添加更多的味道，直到所有東西都塗好為止。要么趁熱食用，要么冷藏，稍後再冷藏。

每份：卡路里 244（來自脂肪 41）；血糖負荷 18（中等）；脂肪5g（飽和1g）；膽固醇 0mg; 鈉 130mg；碳水化合物 46g（膳食纖維 8g）；蛋白質 9g。