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低血糖枯萎菠菜沙拉配羊乳酪
準備時間： 5分鐘
烹飪時間： 4-5分鐘
產量： 4份
一袋 9 盎司的嬰兒菠菜
1/4 杯碎羊乳酪
1湯匙加1湯匙特級初榨橄欖油
1/2 甜洋蔥，切片
2湯匙香醋
鹽和胡椒粉調味
在一個大碗裡混合菠菜和費塔奶酪；擱置。
在小平底鍋中用中高溫加熱 1 湯匙油。加入洋蔥，炒至變軟並開始變成褐色，大約 4 到 5 分鐘。將油洋蔥混合物倒在菠菜和羊乳酪上。
將平底鍋從火上移開，加入醋和剩餘的一湯匙油；一起攪拌。
將油醋醬倒在菠菜混合物上，攪拌均勻（菠菜會稍微枯萎）。用鹽和胡椒調味沙拉；然後發球。
每份：卡路里 121（來自脂肪 79）；血糖負荷 1（低）；脂肪9g（飽和2g）；膽固醇 8mg；鈉 130mg；碳水化合物 10g（膳食纖維 3g）；蛋白質3g。
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