低血糖火雞釀辣椒配馬蘇里拉奶酪

絞碎的火雞是絞碎牛肉的絕佳替代品——它的脂肪含量較低，但味道仍然很好，而且在低血糖食譜中效果很好。然而，因為火雞是一種瘦肉，所以它通常會變乾。訣竅是添加洋蔥和蔬菜等成分，這些成分可以將水分釋放到肉中。

低血糖火雞釀辣椒配馬蘇里拉奶酪

準備時間： 15分鐘

烹飪時間： 62–67分鐘

產量： 8份

不粘烹飪噴霧

8個青椒，頂部切掉，去核並播種

1湯匙特級初榨橄欖油

1磅瘦肉火雞

1個中等大小的洋蔥，切碎

1/2 杯鈕扣蘑菇，切片

一罐 15 盎司罐裝玉米粥，沖洗並瀝乾

4個羅馬番茄，切碎

1/4 茶匙大蒜粉

1/4 茶匙黑胡椒粉

1-1/2 茶匙干百里香

1-1/2 茶匙幹迷迭香

1/2 茶匙孜然粉

1杯雞湯

1/4 杯切碎的新鮮羅勒

1杯磨碎的馬蘇里拉奶酪

將烤箱預熱至 350 華氏度。用不粘烹飪噴霧噴灑 9 x 13 英寸玻璃烤盤。從每個辣椒的底部切下一小片，這樣它就可以直立地放在平底鍋裡，然後把辣椒放在盤子裡，這樣開口的一面就朝上。

在一個帶蓋的大平底鍋中用中火加熱油。加入磨碎的火雞，用勺子把它分成小塊，煮到熟透，大約8分鐘。

加入洋蔥和蘑菇，煮至變軟，大約 4 分鐘。加入玉米粥、西紅柿、大蒜粉、黑胡椒、百里香、迷迭香和孜然；把所有東西攪拌在一起。

倒入高湯，煮沸。把火調小，蓋上蓋子，燉15分鐘。加入羅勒攪拌至枯萎。

對於每個辣椒，用火雞混合物填滿 1/3，在上面撒上大約 2 茶匙馬蘇里拉奶酪，再加入一層火雞混合物使其完全填滿，然後再放上 2 茶匙奶酪。

用鋁箔蓋住釀辣椒，然後在烤箱中烘烤直至它們變軟，大約需要 35 到 40 分鐘。

每份：卡路里 192（來自脂肪 57）；血糖負荷 2（低）；脂肪6g（飽和2g）；膽固醇 49mg；鈉 281mg；碳水化合物 16g（膳食纖維 4g）；蛋白質 19g。