釀葡萄葉（Dolmades Nistisimi，Dereve Pattoug）
釀葡萄葉是一個充滿希臘風味的菜餚，適合成為開胃菜或便餐，結合了米飯、香草和多種配料，營養美味。
低血糖飲食和地中海飲食幾乎相同
地中海飲食已被研究了 60 多年，有證據表明它與心髒病、糖尿病和死亡率降低有關。最近發表在Diabetologia雜誌上的一項研究發現，遵循傳統地中海飲食和低血糖飲食的人患糖尿病的可能性比不遵循這些飲食模式的人低 20%。
傳統的地中海飲食基於海鮮、蔬菜、水果、豆類、扁豆、堅果、全穀物和橄欖油的飲食。當您開始遵循低血糖飲食時，您會注意到這兩種飲食理念之間有許多相似之處。
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A little pasta al dente：當你想到地中海食物時，毫無疑問你會想到意大利面。然而，在傳統的地中海飲食中，意大利面作為配菜（1/2 到 1 杯份量）煮熟，有嚼勁，或者只是嫩而略硬。例如，煮 20 分鐘的意大利面的升糖指數為 27，而如果煮 5 分鐘，則升糖指數僅為 18。小份量和更少的烹飪時間意味著低得多的升糖指數。
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大量蔬菜：蔬菜是升糖指數最低的食物之一，更不用說富含其他健康營養素，如維生素、礦物質和抗氧化劑。在地中海地區，他們每天食用大量蔬菜，一天要吃 5 到 8 種蔬菜，而美國人通常會吃 2 到 3 種蔬菜。蔬菜的增加是遵循低血糖飲食的另一個重要關鍵。
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豆類、扁豆和堅果：坐在 50 年前的意大利南部或克里特島的餐桌旁，您一定會找到用豆類和扁豆製成的配菜，裡面有大量堅果可供小食。你猜對了。. . 這些食物都是低血糖的。
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使用全穀物：除了甜食，升糖指數最高的食物組是穀物。雖然地中海美食確實包括穀物，但您會看到更多的全穀物用於配菜，如小麥或大麥。份量很小——1/2 到 1 杯，從而保持低血糖負荷。
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少許醋或檸檬汁：打開任何傳統的意大利或希臘食譜，你會看到很多醋和柑橘類水果（如檸檬）在食譜中使用。像這樣的酸性食物有助於降低血糖負荷。他們絕對喜歡傳統的油醋醬！
正如您所看到的，地中海人多年來一直遵循低血糖飲食。只是他們不知道！
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