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查克牛排是從牛肩上切下的厚厚（通常約一英寸）牛排。它有時被稱為燉牛排，非常適合長時間緩慢烹飪。
您最多可以提前兩天製作牛排和醬汁（但不能製作土豆泥）。這實際上改善了味道。在烤箱中重新加熱，直到盤子裡的所有東西都滾燙。
準備時間： 15-20分鐘
烹飪時間： 2小時
服務： 2
對於牛肉：
橄欖油
1/2 大洋蔥，切片
1湯匙普通麵粉（加上一小撮用來撒牛肉的粉）
2 x 200 克夾頭牛排（或燉或燉牛排）
1/2 罐吉尼斯
1湯匙番茄醬
400 毫升牛肉湯（來自兩個牛肉湯塊）
鹽和胡椒
對於土豆：
2個土豆，去皮並切成塊
6 滴橄欖油
一塊黃油
將砂鍋菜放入烤箱並預熱至 170°C。
在平底鍋中用中火加熱少許油，當熱時，加入洋蔥片，煮至柔軟呈金黃色。
當洋蔥在煮的時候，在一個大盤子上撒一撮麵粉，輕輕地把牛排壓進麵粉裡塗上一層。
現在，洋蔥應該做好了，所以小心地把砂鍋菜從烤箱裡拿出來，把洋蔥倒進去。再往鍋裡加一滴油。
當油熱時，加入牛排，煮至兩面都變成褐色。把牛排放在砂鍋裡。
減少鍋中的熱量，加入吉尼斯和番茄醬。煮約 5 分鐘，直到吉尼斯減少一半。加入一湯匙麵粉，攪拌均勻。
一點一點地加入高湯，將高湯攪拌到麵粉中製成醬汁。繼續，直到你用完所有的股票，然後用文火燉，調味，把牛排和洋蔥倒入砂鍋菜。
用蓋子或一些廚房箔紙蓋住砂鍋菜，然後放入烤箱 2 小時。
嚐一點肉，看看它是否又好又嫩。當你用叉子拉它時，它應該會散開。將溫度調低至 50°C 左右，然後將兩個盤子放入烤箱預熱。
將平底鍋裝滿水，用大火煮沸，加入去皮切碎的土豆。煮沸 15 分鐘或直到變軟，然後瀝乾並用橄欖油和一大塊黃油搗碎。
從烤箱中取出砂鍋菜，將土豆泥舀入每個盤子的中央，在上面放一塊牛排，然後倒在醬汁上。嗯，紅燒牛排配橄欖泥。
每份：卡路里 1242（來自脂肪 778）；脂肪86.4g（飽和21.6g）；膽固醇微量；鈉 1233mg；碳水化合物50.0g；膳食纖維 3.7g；蛋白質 66.0g。
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