當今可用的法國葡萄酒類型
法國生產的葡萄酒比其他任何國家都多——意大利除外。(兩國勢均力敵。)每年生產的葡萄酒數量因天氣而異。一般來說,法國每年生產約 15 億加侖的葡萄酒。幸運的是,法國葡萄酒的聲譽,[…]
新西蘭的釀酒歷史相對較短,受到對釀酒和酒精的保守態度的阻礙。在 1980 年代,新西蘭終於開始利用其海洋氣候,這是生產高品質葡萄酒的理想選擇。
如今,新西蘭的葡萄酒產量不到其最近鄰國澳大利亞的十分之一,但其產量卻在逐年增加。而且,與澳大利亞不同的是,新西蘭設法保持了其葡萄酒的精英形象,而不是日常的物有所值的形象。
四大生產商主導著新西蘭的葡萄酒生產:
蒙大拿(在美國以布蘭科特標籤出售,以避免 與蒙大拿州混淆)
科班斯
瑪麗亞別墅
諾比洛
然而,在過去的 20 年裡,許多小型精品酒廠如雨後春筍般湧現,尤其是在南島,並且正在釀造優質的葡萄酒。
在新西蘭的兩個大島中,北島更暖和。紅葡萄生長在奧克蘭市周圍,北部和霍克斯灣周圍(尤其以其赤霞珠而聞名)在北島南部;Müller-Thurgau、霞多麗和長相思是該島的主要白葡萄品種。位於北島南端的涼爽地區馬丁堡出產非常好的黑比諾。
在南島,馬爾堡——新西蘭最大、商業上最重要的葡萄酒產區——是新西蘭霞多麗,尤其是長相思的頂級產區。
新西蘭長相思
第一批出口的新西蘭長相思通常是未經橡木桶的葡萄酒,具有明顯的風味、豐富的質地和高酸度。它們是如此獨特——辛辣、草本植物,帶有蘆筍、酸橙或割草的強烈味道——以至於新西蘭在 1980 年代後期幾乎一夜之間就因長相思的新原型而聞名。
這種風格的新西蘭長相思在世界範圍內仍然很受歡迎。這些是最便宜的“奇異果”(當地人稱自己為世界主要奇異果種植者之一)長相思,零售價為 12 至 18 美元,許多價格在 15 美元左右。
新西蘭長相思的另一種風格在過去十年中不斷發展。成熟、不那麼自信、質地更柔軟,這種風格通常是通過使用橡木桶和/或與賽美蓉混合來實現的,它具有果味,通常是百香果或成熟的葡萄柚。成熟度更高、果味更濃、草本較少的新西蘭長相思通常被貼上“儲備”葡萄酒或單一葡萄園葡萄酒的標籤。它們的零售價通常為 18 至 30 美元。
新西蘭黑比諾
黑比諾在新西蘭越來越重要。除了在北島的馬丁堡大本營之外,現在馬爾堡和整個南島都在生產黑比諾,這種葡萄現已超過赤霞珠,成為新西蘭種植最多的紅葡萄品種。
新西蘭黑比諾的口味因地區而異;例如,Martinborough 的葡萄酒比 Marlborough 的葡萄酒更可口,更富含礦物質,後者往往是柔軟和果味的。久而久之,隨著各地區製作人的風格不斷推陳出新,地區差異應該會更加明顯。
在南島中部,擁有世界上最南端葡萄藤的中奧塔哥 (Central Otago) 已成為新西蘭黑比諾的頂級產區之一。葡萄種植在山坡上,以獲得更多的陽光和更少的霜凍風險。這裡的低產葡萄藤出產高濃度的黑比諾葡萄酒。
新西蘭長相思仍然很熱,黑比諾似乎是下一個大熱門。但新西蘭不僅僅是一個有兩種葡萄的國家:
在白葡萄酒類別中,尋找改良的霞多麗、雷司令和灰比諾葡萄酒。
最大的驚喜可能是新西蘭真正優質的赤霞珠、梅洛和波爾多混釀,不僅來自氣候溫暖的北島地區,如霍克斯灣及其金布利特路地區,還來自距離東部幾英里的懷赫科島。奧克蘭市,那裡氣候溫和,適合種植品麗珠和小維多。
新西蘭的最後一個驚喜是它使用經典 方法釀造優質的起泡酒。大多數較好的新西蘭起泡酒也使用香檳、黑比諾和霞多麗這兩種主要葡萄品種。
法國生產的葡萄酒比其他任何國家都多——意大利除外。(兩國勢均力敵。)每年生產的葡萄酒數量因天氣而異。一般來說,法國每年生產約 15 億加侖的葡萄酒。幸運的是,法國葡萄酒的聲譽,[…]
除了更廣為人知的波爾多紅葡萄酒外,法國波爾多地區還生產一些世界上最好的白葡萄酒。波爾多最好的干白葡萄酒是波爾多地區獨有的;世界上其他任何地方都找不到這樣的葡萄酒。然而,與許多優質葡萄酒一樣,它們的產量 […]
蔬菜在經過熱燙或蒸熟後非常好,直到大約 90% 完成,然後轉移到平底鍋中,用黃油和新鮮的香草炒熟。許多經典的土豆食譜都需要炒;切成薄片的生土豆以這種方式烹製時非常美味。在炒鍋土豆食譜中,你切 […]
食道狹窄是由於瘢痕組織堆積導致食道變窄。大多數食管狹窄是良性的(非癌性),但狹窄可能會癌變。無論狹窄是癌性的還是良性的,都應該認真對待,因為它會導致嚴重的健康問題。胃酸倒流使您更有可能 […]
這種意大利調味飯食譜使用的白葡萄酒比大多數意大利調味飯食譜要多得多,創造出一種與米飯和蔬菜相得益彰的美味。為了讓這道菜保持素食,請使用所需的蔬菜湯或水,但如果您願意,也可以使用雞湯。準備時間:15 分鐘烹飪時間:35 […]
要求您準備蔬菜的食譜可能會要求您將它們切絲或切成方塊。不要讓法國口音嚇到你:切絲的蔬菜既簡單又有吸引力,如果你能切切蔬菜,切塊是輕而易舉的事。切絲蔬菜要切絲蔬菜,首先要修剪蔬菜,例如 […]
當你炒東西時,即使是在不粘鍋裡,你也需要使用某種脂肪。但是哪一個——黃油還是油?每種都最適合不同種類的炒菜:在高溫下烹飪時,使用不太可能燃燒的油。用中高火炒時,您可以選擇 […]
糖尿病飲食是一個你會經常聽到的短語,還有什麼比想像自己被判處一個只有糖尿病患者必須遵守的飲食計劃更令人沮喪的呢?事實幾乎完全相反。適用於糖尿病的飲食計劃將是適當的飲食 […]
那麼傳統意大利餐的結構是怎樣的呢?意大利晚餐實際上有五個組成部分或課程。並非每餐都包含所有五道菜,但很多都包含。如果您想要完整的五道菜意大利晚餐,這裡是您需要的部分: 開胃菜:傳統的意大利餐從可以吃的東西開始,稱為 […]
保持假期娛樂成本低的一種方法是舉辦開胃菜派對,而不是坐下來吃飯。這種三奶酪奶酪球是完美的派對食品。切達干酪、波特酒和藍紋奶酪結合在一起形成了一個經典、美味的球——這是許多家庭的聖誕節傳統。切達干酪、波特酒和藍奶酪球的製備 […]