供應勃艮第紅白葡萄酒

勃艮第是一個複雜的地區，包括四個不同的葡萄酒產區。儘管勃艮第的四個地區種植的紅葡萄和白葡萄品種基本相同，但每個地區的葡萄酒在口味和最佳飲用方式上都是獨一無二的。從北到南，勃艮第的主要葡萄酒產區是夏布利、金丘、夏隆丘和馬孔。

供應勃艮第紅葡萄酒

與波爾多紅不同，金丘地區的勃艮第紅在五六年後可以在相對年輕的時候飲用。原因是黑比諾葡萄的單寧含量遠低於赤霞珠或梅洛——波爾多的葡萄品種——這使得勃艮第紅葡萄酒在年輕時容易上手。

另一方面，來自優質生產商的優質勃艮第紅葡萄酒在涼爽的地方儲存時很容易陳釀 20 年或更長時間。（紅勃艮第特別容易受熱。）然而，Côte Chalonnaise 地區的紅勃艮第通常應在 10 到 12 年內飲用完畢。

將您的勃艮第紅葡萄酒稍微涼一點——在精緻的寬碗玻璃杯中，溫度約為 60° 至 62°F（17°C）。難道不是澄清紅勃艮第葡萄酒; 直接從瓶子裡倒出來。過多的曝氣會使您失去一些葡萄酒的美妙香氣——這是其最重要的品質之一。最近好的勃艮第紅葡萄酒包括 1997、1996（尤其是）、1995 和 1990。

享用勃艮第白葡萄酒

White Côte d'Or Burgundies 是世界上最長壽的白葡萄酒之一。在好的年份，最好的勃艮第白葡萄酒，例如 Corton-Charlemagne 或特級園Montrachet，可以陳釀20 年或更長時間。與勃艮第紅葡萄酒不同，更好的白葡萄酒需要時間，通常是 10 年或更長時間，才能真正發展和開放。你應該倒出你嚴肅的勃艮第白葡萄酒；他們真正受益於額外的曝氣。

以下是其他勃艮第白葡萄酒最佳飲用期的一些建議：

• 特級夏布利酒在陳釀 8 到 10 年後處於最佳狀態，之後至少可以再活 5 年或更長時間。

• Premier Cru Chablis 至少需要五六年的陳釀才能成熟，再喝七八年仍然可以。

• Côte Chalonnaise 勃艮第白葡萄酒，如 Rully Blanc，可以在年輕時飲用，但應能保存長達十年。

• 所有的馬孔葡萄酒在年輕時都是最好的；然而，更好的 Pouilly-Fuissés 可以陳年八到十年——儘管它們不一定會隨著年齡的增長而改善。

在寬碗玻璃杯中供應比紅色略冷的優質勃艮第白葡萄酒 - 約 55° 至 58°F（13 至 15°C）。當它們太冷時，你無法欣賞它們美妙而復雜的味道。最近的好白勃艮第年份包括 1999、1997、1996（特別是）、1995、1992、1989 和 1986。1992、1989 和 1986 的葡萄酒已經完全開發並可以直接飲用。