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準備時間： 25分鐘
烹飪時間： 35分鐘
產量： 6 份
2湯匙切碎的洋蔥
1磅新鮮蘑菇
3湯匙橄欖油
1/2茶匙鹽
1茶匙檸檬汁
4個雞蛋
1 杯 1% 牛奶
1/4 茶匙黑胡椒
1/4 茶匙肉荳蔻
9 英寸餡餅殼，未在餡餅盤中烘烤
2盎司瑞士奶酪
辣椒
裝飾用番茄片和歐芹（可選）
將洋蔥切碎，蘑菇切成薄片。
在一個中等大小的平底鍋裡，加熱橄欖油。
加入洋蔥，煮約 1 分鐘。
加入蘑菇、鹽和檸檬汁。
蓋上鍋蓋，用小火煮 10 分鐘。
取下蓋子，增加熱量，然後將混合物煮沸。
再煮 10 分鐘或直到鍋中的液體蒸發。
繼續烹飪，不斷攪拌，再煮 3 分鐘。
從火上移開。
將烤箱預熱至 350 度。
將雞蛋打入一個中等大小的碗中，用叉子或打蛋器輕輕打散。
加入牛奶、黑胡椒和肉荳蔻。
加入蘑菇混合物並攪拌混合。
將餡餅殼放在餅乾紙上。
將餡料混合物倒入餡餅殼中。
將瑞士奶酪磨碎，然後將其均勻地撒在乳蛋餅的頂部。
加幾滴辣椒粉來上色。
將乳蛋餅放入烤箱並烘烤 35 分鐘或直到頂部變成褐色。
通過在中心插入牙籤或刀來測試熟度。當它乾淨時，乳蛋餅就完成了。
從烤箱中取出，靜置 10 分鐘。
如果需要，用番茄片和歐芹小枝裝飾，趁熱食用。
每份：卡路里 344（從 f到 225）；脂肪25g（飽和7g）；膽固醇 153mg；鈉 43 6mg；碳水化合物19g（膳食纖維1g）；蛋白質 13g。
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