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光明節 Latkes 的鹹味韭菜和蘑菇澆頭
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在為您的 latkes 製作替代配料時，您只需在酸奶油中混合一些草藥或用酸奶代替，就可以非常接近定制。或者搭配香蒜醬、墨西哥莎莎醬或稱為橄欖醬的法國橄欖醬等配料。
韭菜和蘑菇 Latke 澆頭
準備時間： 20分鐘
烹飪時間： 15分鐘
產量： 4 到 6 份作為澆頭
保持猶太潔食： Pareve
1 磅韭菜，僅白色和淺綠色部分
2湯匙橄欖油
4 到 6 湯匙蔬菜湯
1茶匙乾葉百里香，粉碎
1茶匙孜然粉
鹽和現磨胡椒粉
6盎司蘑菇，減半並切片
1/2 茶匙辣椒粉
辣椒的味道
1湯匙切碎的意大利歐芹
韭菜切開洗淨。把它們切成薄片。
在重炒鍋中加熱 1 湯匙油。加入韭菜，炒，攪拌，1 分鐘。加入 4 湯匙高湯、百里香、1/2 茶匙孜然、鹽和胡椒。蓋上蓋子，用小火煮，經常攪拌，大約 10 分鐘或直到韭菜變軟；如果鍋變乾，請添加更多的股票。如果混合物是濃稠的，打開蓋子並用文火煮至多餘的液體蒸發。
在一個大而重的平底鍋中用中火加熱剩餘的湯匙油。加入蘑菇、鹽和胡椒。炒蘑菇，經常攪拌，大約 2 分鐘或直到剛剛變軟。加入辣椒粉和 1/2 茶匙孜然，用小火煮約 1/2 分鐘。
將蘑菇加入韭菜盤中，輕輕攪拌。用中火加熱 1 或 2 分鐘以混合口味。用辣椒、鹽和胡椒調味。撒上歐芹即可食用。
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