加州內外卷

有人說加州翻面卷是 1960 年代初期在洛杉磯為剛接觸壽司店的人發明的。加州內翻捲變得（並且仍然）非常受歡迎。

加州內外卷

壽司專用工具：用保鮮膜包裹的竹蓆、生魚片刀

準備時間： 45分鐘

產量： 4 個由內向外的捲（24 件）

1 盎司（1/4 杯）冶煉魚子

2湯匙蛋黃醬

2湯匙蔥片

1/2 日本黃瓜

1盎司白蘿蔔芽或其他蘿蔔芽

4盎司卡尼卡瑪（仿蟹肉），最好是腿式

1個鱷梨

4張紫菜

4杯準備好的壽司飯

8茶匙重烤白芝麻

醬油

醃姜

將蔥切成薄片。

在一個小碗中輕輕攪拌黃魚子、蛋黃醬和 2 湯匙蔥。

如果不立即使用，請冷藏。

將黃瓜切絲。

沖洗、乾燥並修剪白蘿蔔芽的根部。

將 4 條腿式的卡尼卡馬縱向分成兩半。

將鱷梨去皮切片。

在製作麵包卷之前切鱷梨，不要提前切，以免變色。

從每片紫菜上切下 3 英寸寬的條帶，使它們變成 5 x 7 英寸。

在您面前放一張塑料包裹的竹蓆，其板條與桌子或檯面的邊緣平行。

將修剪過的紫菜片縱向放置，有光澤的一面朝下，放在離您最近的竹蓆邊緣。

將手浸入一碗醋水中，然後用指尖輕拍旁邊的濕毛巾以去除多餘的水。

將 1 杯準備好的壽司飯均勻地壓在紫菜上。

在米飯上撒上 2 茶匙重新烤過的芝麻。

輕輕地重新烘烤（或重新烘烤）種子會帶來更多的烤味。

拿起紫菜，翻過來，將米麵朝下，縱向放在竹蓆最近的邊緣。

在紫菜的整個長度上塗抹四分之一的黃魚子蛋黃醬。

不是在確切的中心，而是離你更近一點。

用四分之一的蘿蔔芽蓋住醬汁。

讓它們的一些小葉子從紫菜的末端伸出。

將四分之一的卡尼卡瑪放在豆芽上。

將四分之一的黃瓜條盡可能靠近kani kama。

將四分之一的鱷梨片盡可能靠近其他餡料。

用雙手抬起離您最近的墊子邊緣，將指尖放在餡料上，然後滾動墊子及其內容物，直到墊子的邊緣直接接觸紫菜，將餡料完全包裹起來。

抬起你拿著的墊子的邊緣。

否則，您會將墊子捲入壽司！

繼續將內向外卷遠離您，直到它密封。

在墊子上拉三下以收緊密封。

在中心拉一次，然後在每邊拉一次。

將捲筒放在潮濕、乾淨、光滑的表面上，並在捲筒上鋪上一層塑料薄膜。

將麵包卷切成 6 等一口大小的小塊，每切片前用濕毛巾擦拭刀。

完成切片後丟棄塑料包裝。

按照步驟 8 到 24 再做 3 卷。

將切片用醬油作為蘸醬食用，並用醃姜清潔味覺。

每塊：卡路里 100（來自脂肪 25）；脂肪3g（飽和1g）；膽固醇 9mg; 鈉 1,357mg；碳水化合物 14g（膳食纖維 2g）；蛋白質 4g。