釀葡萄葉（Dolmades Nistisimi，Dereve Pattoug）
釀葡萄葉是一個充滿希臘風味的菜餚，適合成為開胃菜或便餐，結合了米飯、香草和多種配料，營養美味。
印度羅根喬希的食譜
Rogan Josh 是來自克什米爾的經典羊肉咖哩，配以各種香料、西紅柿和酸奶。用酸辣醬端上這道美味佳餚。
圖片來源：iStockphoto.com/Manu_Bahuguna
產量： 6 份
準備時間： 20分鐘
烹飪時間： 1-1/2 至 1-3/4 小時
辣度計：辣辣
2湯匙植物油
2 磅修剪，從腿或肩瘦肉，切成 1-1/2 英寸的立方體
1個中等大小的洋蔥，切成薄片
4瓣豐滿的大蒜，切碎
1 英寸片生薑，切碎
4 瓣
1/2 肉桂棒
6 荳蔻豆莢，擦傷
1茶匙香菜粉
1茶匙茴香粉
1/4 茶匙薑黃
1片月桂葉
1茶匙辣椒粉
1 到 2 茶匙辣椒粉或紅辣椒粉，或品嚐
1-1/2 杯牛肉或雞湯
1/2杯原味酸奶
在中火的大燉鍋中，加熱 1 湯匙植物油。用紙巾把羊肉拍幹。
如有必要，將羊肉分批烤成褐色。用漏勺，把羊肉轉移到盤子裡，放在一邊。
在同一個燉鍋中，加熱剩餘的植物油。加入洋蔥，將熱量降至中低。
煮，偶爾攪拌，直到洋蔥變軟，大約 10 到 15 分鐘。
加入大蒜和生薑煮，攪拌 1 分鐘。
加入丁香、肉桂棒、荳蔻、香菜、茴香、薑黃和月桂葉，不斷攪拌 1 分鐘。加入辣椒粉和卡宴，不斷攪拌，煮 1 分鐘。加入肉湯，輕輕煮沸。
把羊肉放回鍋裡。部分覆蓋並煨至羊肉變軟，大約 1 到 1-1/2 小時。
加入酸奶，用文火煮至熱透，大約 5 分鐘。與米飯和酸辣醬一起食用。
用 2 到 3 湯匙優質咖哩粉代替丁香、肉桂棒、荳蔻、香菜、茴香和薑黃。將卡宴的量減少到 1/4 到 1/2 茶匙，或根據口味減少。第3步，爆香蒜姜後，加入咖哩粉、月桂葉、辣椒粉和卡宴，不斷攪拌1分鐘。
您可以通過第 4 步提前完成。在上菜前重新加熱時加入酸奶。
每份：卡路里 278（來自脂肪 125）；脂肪14g（飽和4g）；膽固醇 99mg；鈉 335mg；碳水化合物 3g（膳食纖維 1g）；蛋白質 33g。
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