古冰淇淋食譜

由於其脂肪含量，乳製品通常是製作冰淇淋的重要成分，但它在古圈子中也是一種頗有爭議的成分。值得慶幸的是，以下冰淇淋食譜不含乳製品。這怎麼可能？只需用椰奶代替濃奶油，椰奶的脂肪含量也很高，有助於使冰淇淋變得柔滑。

注意：您可以在製作冰淇淋時混合使用一半椰奶和一半奶油，或者如果您願意，可以僅使用奶油或僅使用椰奶。

由於幾個原因，乳製品是一個熱門的古問題。一些人認為，乳製品不是我們舊石器時代祖先飲食或進化遺產的一部分，因此它是導致疾病的問題的一部分。其他人指出研究表明，牧場飼養的草飼乳製品是一種營養豐富的食物，具有許多健康益處，提供豐富的共軛亞油酸（一種稱為 CLA 的健康脂肪）和維生素 K2。CLA 已被證明具有抗癌特性並降低心髒病發作的風險，而維生素 K2 可促進骨骼健康並有助於預防動脈粥樣硬化和心血管疾病。

最重要的是，Paleo 不是限制性飲食。主要重點是為您的身體提供必需的營養，並密切觀察您的身體對所吃食物的反應。

以下是製作古冰淇淋的一些額外提示，可以支持您的健康，而不會讓您感到被剝奪：

• 使用葛粉、無味明膠（來自放牧動物）或瓜爾膠。這些成分可防止在冷凍冰淇淋後形成冰晶，並保持其可愛的奶油質地。它們還提供了一種無需冰淇淋機即可製作自製冰淇淋的好方法，並且在製作蛋羹時省略了雞蛋。

• 如果你的身體對吃雞蛋很敏感，你可以在任何冰淇淋食譜中省略它們。

咖啡巧克力片冰淇淋

準備時間： 10分鐘，加上過夜

烹飪時間： 5分鐘

產量： 1夸脫

3湯匙有機咖啡粉（或速溶咖啡）

一罐 13.5 盎司的全脂椰奶

2湯匙葛粉

1個雞蛋

2湯匙生蜂蜜

鹽少許

2茶匙香草精

1/4 杯古友好巧克力片

在一個中等大小的平底鍋中，攪拌咖啡、椰奶、葛粉、雞蛋、蜂蜜和鹽。

用中火慢慢加熱混合物，直到它開始冒泡並變稠，經常攪拌。讓它冷卻 5 分鐘，然後加入香草並冷藏過夜。

將巧克力片攪拌到冷卻的混合物中。將混合物放入冰淇淋機中，按照製造商的說明進行加工，直到達到軟冰淇淋的稠度。

立即食用或將冰淇淋舀入密封容器中，冷凍至堅硬，約 2 小時。

每份：卡路里 159（來自脂肪 109）；脂肪12g（飽和9g）；膽固醇 23mg；鈉 39mg；碳水化合物 13g（膳食纖維 1g）；蛋白質 2g。

藍莓芝士蛋糕冰淇淋

準備aration時間： 20分鐘

庫克荷蘭國際集團時間： 5分鐘

產量： 1-1/2 夸脫

1杯生腰果

1湯匙檸檬汁

4湯匙葛粉

兩罐 13.5 盎司全脂椰奶

2個大雞蛋

4湯匙生蜂蜜

1湯匙香草精

2 杯新鮮或解凍的冷凍藍莓

在食品加工機中，將腰果攪拌至呈奶油狀，根據需要刮擦碗的側面。

將檸檬汁加入腰果黃油中，攪拌均勻。

在一個中等大小的平底鍋中，攪拌竹芋粉和椰奶，直到竹芋溶解。加入腰果黃油、雞蛋和蜂蜜，攪拌混合成分。

將混合物用中火慢慢煮沸，經常攪拌。將其從火上移開；讓它冷卻 5 分鐘，然後加入香草精，冷藏過夜。

將混合物放入冰淇淋機中，按照製造商的說明進行加工，直到達到軟冰淇淋的稠度。

將藍莓輕輕搗碎，然後將它們旋入冰淇淋中。

立即食用或用勺子舀入密封容器中，冷凍至堅硬，約 2 小時。

您可以使用 1/2 杯商店購買的腰果黃油，如果您願意，可以跳過步驟 1。

每份：卡路里 227（來自脂肪 146）；脂肪16g（飽和11g）；膽固醇 31mg；鈉 30mg；碳水化合物 17g（膳食纖維 1g）；蛋白質 4g。

蜜烤澳洲堅果冰淇淋

準備aration時間： 25分鐘，再加上隔夜

庫克荷蘭國際集團時間： 20分鐘

產量： 1夸脫

蜂蜜烤澳洲堅果（見下面的食譜）

1/2 杯生澳洲堅果

1杯溫水

2湯匙葛粉

1-1/2 杯全脂椰奶

鹽少許

3湯匙生蜂蜜

1個雞蛋

1-1/2 茶匙香草精

將生澳洲堅果和水在攪拌機中攪拌幾分鐘。將混合物通過細網過濾器或粗棉布過濾到平底鍋中，得到 1 杯澳洲堅果奶。

將竹芋粉加入堅果奶中直至溶解。

加入椰奶、鹽、蜂蜜和雞蛋，用中火慢慢加熱混合物，不斷攪拌直到它開始起泡並變稠。

將混合物從火上移開；讓它冷卻 5 分鐘，然後加入香草並冷藏過夜。

根據製造商的說明將其放入冰淇淋機中冷凍，直至達到軟冰淇淋的稠度，然後將蜂蜜烤澳洲堅果攪拌到冰淇淋中。

立即食用或用勺子舀入密封容器中，冷凍至堅硬，約 2 小時。

蜂蜜烤澳洲堅果

1/2 湯匙生蜂蜜

1茶匙澳洲堅果油

鹽少許

1/2 杯生澳洲堅果，減半或切碎

將烤箱預熱至 350 華氏度。在碗中，攪拌蜂蜜、澳洲堅果油和鹽。

加入澳洲堅果，攪拌均勻，直到所有堅果都被塗上。

在烤盤上鋪上羊皮紙，然後將塗有塗層的堅果鋪在烤盤上。

烘烤 15 分鐘或直到金黃色，小心不要燃燒。

你可以用椰子油代替澳洲堅果油來烤堅果。

每份：卡路里 251（來自脂肪 197）；脂肪22g（飽和9g）；膽固醇 23mg；鈉 56mg；碳水化合物 14g（膳食纖維 2g）；蛋白質3g。