釀葡萄葉（Dolmades Nistisimi，Dereve Pattoug）
釀葡萄葉是一個充滿希臘風味的菜餚，適合成為開胃菜或便餐，結合了米飯、香草和多種配料，營養美味。
古飲食食譜：Niçoise-ish 沙拉
如果您想要一份適合您的古飲食的夏日沙拉，那麼 Niçoise-ish 是一種等待組裝和供應的美食。成分的混合帶來了顏色和味道的美麗平衡。
您對高品質（價格更高）金槍魚的投資將在第一次品嚐以及之後的每一口中獲得回報。
準備時間： 25分鐘
烹飪時間： 2分鐘
產量： 4份
2杯切碎的紫色花椰菜
2杯切碎的蘆筍，修剪
1/3 杯特級初榨橄欖油
1/4 杯白香醋
1瓣大蒜，壓碎
1/2 茶匙石磨芥末
鹽和胡椒粉調味
1 頭羅馬生菜，切碎
1個大胡蘿蔔，去皮切成薄片
1杯切好的甜椒
1/2個小紅洋蔥，切成薄片
1-1/2 杯櫻桃番茄
1 個鱷梨，去皮、去核、切丁
四個 5 盎司罐裝野生金槍魚，放入水中
3個煮熟的雞蛋，去殼並切成四等分
要將花椰菜和蘆筍焯水，請將一大鍋水煮沸。加入花椰菜和蘆筍，讓它們煮沸大約 2 分鐘，直到它們變軟。用漏勺把它們瀝乾，然後在冷水下運行以停止烹飪。
在一個中等大小的碗中，將橄欖油、醋、大蒜和芥末攪拌在一起。鹽和胡椒調味。
將剩餘的原料倒入碗中，淋上大蒜香醋。
每份：卡路里 564（來自脂肪 290）；脂肪32g（飽和6g）；膽固醇 199mg；鈉 636mg；碳水化合物 26g（膳食纖維 9g）；蛋白質 44g。
食譜由 Arsy Vartanian 提供，《紅寶石與蘿蔔》的作者
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