釀葡萄葉（Dolmades Nistisimi，Dereve Pattoug）
釀葡萄葉是一個充滿希臘風味的菜餚，適合成為開胃菜或便餐，結合了米飯、香草和多種配料，營養美味。
土豆和大蒜醬（Skordalia）
這種厚厚的、奶油味的大蒜醬在希臘各地作為一種流行的皮塔餅開胃菜供應，儘管您也可以在夏天用一碗生小胡蘿蔔來食用。這種不新鮮的麵包、杏仁和土豆的獨特組合讓人們深入了解節儉的希臘家庭廚師的“不浪費，不想要”的心態。
圖片來源：©iStockphoto.com/tolisma
準備時間： 30分鐘
產量：約2杯
2杯立方日齡意大利麵包
1⁄3 杯磨碎的漂白杏仁
4瓣大蒜
3湯匙鮮榨檸檬汁
1⁄2 杯特級初榨橄欖油
1 個中等大小的馬鈴薯，煮熟、去皮、切丁和搗碎
鹽和胡椒粉調味
皮塔餅
用少量水潤濕麵包，直到它變濕但不濕透。輕輕按壓麵包以擠出多餘的水分。
將濕潤的麵包、杏仁、大蒜和檸檬汁放入食品加工機的碗中。加工至光滑。
在食品加工機運行的情況下，通過進料管加入油。加工至厚而光滑。
將混合物刮入攪拌碗中。倒入土豆泥。用鹽和胡椒調味，搭配熱皮塔餅麵包食用。
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