在無麩質廚房避免交叉污染

無麩質廚房中最細小的麵包屑或少許麵粉都可能導致交叉污染。如果您的麩質過敏或敏感性嚴重，您可能會對微量的麩質產生反應。保持廚房無麩質確實可以最大限度地減少交叉污染的風險。但是，如果含麩質食物共享空間，則需要進行一些特殊考慮。

在無麩質廚房避免麵包屑

交叉污染是無麩質產品與麩質的腐敗。當您使用相同的抹刀翻轉全麥烤奶酪三明治以從餅乾片上去除無麩質餅乾時，就會發生這種情況。或者，無麩質餅乾可能會被您剛剛用來在全麥鬆餅上塗抹黃油的刀污染。

現在你要做出決定。您打算擺脫廚房和家中的所有含麩質產品嗎？或者，如果您的某些家庭成員對麩質不敏感或過敏，您會保留一些含麩質的食物嗎？含麩質和無麩質產品共存的廚房可以稱為混合廚房。

如果您不清除廚房中所有含麩質的食物，則必須建立嚴格的系統以最大程度地減少交叉污染。您可能希望讓一個櫥櫃、架子或抽屜完全不含麩質。或者，您可以聲明廚房大部分不含麩質，並指定一個櫥櫃或抽屜用於存放含麩質食物和烘焙設備。或者您可以清楚地標記產品，寫上“無麩質”或“警告：含有麩質！” 在他們。

分離器皿和設備

餐具和烘焙設備的專用空間是減少交叉污染的關鍵。對於混合廚房，您應該擁有這些電器、設備和器皿中的每一個，或者每次使用時都願意對每件物品進行深度清潔：

• 烤盤

• 麵包機

• 餅乾模具

• 曲奇餅

• 冷卻架

• 砧板

• 廚房毛巾

• 刀

• 量杯和勺子

• 攪拌碗

• 擀麵杖

• 篩子

• 抹刀

• 勺子

• 立式和手持式攪拌機

• 過濾器和濾鍋

• 烤麵包機

• 烤麵包機烤箱（如果食物放在箔紙上，可用於含麩質的物品）

• 打蛋器和攪拌器

您還需要將許多食品分開存放。想想你用刀蘸花生醬並塗在麵包上的次數。每次將刀放回花生醬中時，它都會攜帶麵筋，整個罐子都被污染了。任何與含麩質食物一起食用的食品都應該有一個“雙胞胎”，上面標有僅供無麩質使用的標籤。

訓練你的家人

在您清潔並分離所有物品後，您必須培訓您的家人以確保他們了解您的系統以及如何將這些物品分開。培訓可能需要一些時間，特別是如果您有年幼的孩子。使用彩色貼紙可以幫助警告小手指遠離某些產品。您可能需要在抽屜或櫥櫃上鎖上鎖，以防止小孩子接觸他們不應該吃的產品。

確保所有物品在您使用後都有一個可以返回的家。如果您不打算打造無麩質廚房，請為烘焙原料和烘焙設備指定一個特殊的架子或抽屜。

安全儲存無麩質食物

將無麩質和含麩質的物品存放在同一個廚房中可能是一種平衡的做法。如果你倒空一個裝有麩質棒的塑料容器，用濕布擦乾淨，然後加入一些無麩質餅乾，這些餅乾還是無麩質的嗎？答案？不！

廚房中的儲物容器應由玻璃或陶瓷製成。塑料容器可以保持油脂殘留物，吸引麵筋，來自麵包屑或灰塵。金屬容器的接縫處可能會夾住麵粉和麵包屑。玻璃和陶瓷易於清潔和消毒。您可以將它們洗過洗碗機並清除所有油脂或麩質痕跡。

如果您想冷凍無麩質烘焙食品怎麼辦？儘管您可以找到適合冷凍的玻璃容器，但大多數玻璃都不適合冷凍，因為極端溫度變化的衝擊會使其破裂。相反，使用冷凍包裝將無麩質烘焙食品儲存在冰箱中。它有特別標記，可以在任何雜貨店找到。