釀葡萄葉（Dolmades Nistisimi，Dereve Pattoug）
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地中海橄欖雞食譜
一些菜餚受益於香料和草藥的混合。這個食譜中令人愉悅的組合使烤雞具有可口的甜味和香味。剩菜非常冷。
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產量： 6 份
準備時間： 25分鐘；2 到 24 小時的醃製時間
烹飪時間： 45 至 50 分鐘
香料表：中度香料至微辣
6個雞胸肉
3湯匙紅糖
1/2茶匙鹽
2/3 杯幹白葡萄酒
1/4杯蜂蜜
1 英寸的橙皮或檸檬皮，去除白髓
2茶匙鮮薑末，約3/4英寸
2 瓣豐滿的大蒜，切碎
1/4 茶匙卡宴
1/4 茶匙肉桂粉
1/4 杯切碎的平葉歐芹
1/2 茶匙切碎的新鮮百里香或 1/4 茶匙干百里香葉
1 茶匙新鮮牛至碎或 1/2 茶匙幹
1/2 月桂葉，壓碎
24顆黑橄欖，最好是卡拉馬塔橄欖或意大利橄欖，去核
新鮮切碎的歐芹作裝飾
用1-1/2湯匙紅糖擦拭雞胸肉，然後撒上鹽。將雞皮朝下放入淺烤盤中。
在碗中，將剩餘的 1-1/2 湯匙紅糖與白葡萄酒、蜂蜜、橙子或檸檬皮、姜、大蒜、辣椒、肉桂、2 湯匙歐芹、百里香、牛至和月桂葉混合.
把混合物倒在雞肉上。加入橄欖。如果時間允許，醃製 2 到 24 小時。將烤箱預熱至 350 度。
把雞皮朝上。烤雞肉，偶爾塗上醬汁，直到用叉子刺雞肉時雞汁變清，皮膚呈淺褐色，大約 45 分鐘。
把雞肉和橄欖分在盤子裡，然後在每個盤子上舀一兩湯匙醬汁。用剩下的新鮮歐芹裝飾。與額外的醬汁一起食用。
每份：卡路里 309（來自脂肪 105）；脂肪12g（飽和3g）；膽固醇 82mg；鈉 513mg；碳水化合物 21g（膳食纖維 0g）；蛋白質30克。
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