地中海飲食中水果和蔬菜的好處

與其盲目地遵循建議每天吃 7 到 10 份水果和蔬菜（地中海地區的人平均每天吃 9 份！），重要的是要了解在你的盤子裡裝滿五顏六色的水果和蔬菜的好處。蔬菜。

顏色不僅僅是為了展示。每種顏色的水果和蔬菜，從紅色甜菜到橙色胡蘿蔔再到白色花椰菜，都代表了對水果或蔬菜有益的植物營養素。通過從彩虹中進食，您可以獲得多種抗氧化劑，有助於對抗心髒病和癌症等疾病，保護您的免疫功能，並改善您的大腦功能。此外，水果和蔬菜還含有以下成分：

• 纖維。所有水果和蔬菜都含有纖維，有助於降低膽固醇、降低血壓和改善消化系統健康。纖維還可以降低您患某些類型癌症的風險。此外，富含纖維的食物會讓你飽足，讓你更滿意。研究表明，滿足纖維需求的人（女性每天至少 25 克，男性每天 38 克）更有可能減肥並保持體重。

• 鉀。這種礦物質有助於降低高血壓，並在正常的大腦功能中發揮作用。如果您抽筋，您可能會被告知要吃香蕉；那是因為鉀是正常肌肉收縮的關鍵。西紅柿、土豆和綠葉蔬菜中的鉀含量也很高。

• 維生素A。胡蘿蔔、橙子和杏子呈橙色是由於β-胡蘿蔔素的存在，β-胡蘿蔔素會在您體內轉化為維生素A。聽說過胡蘿蔔對眼睛有益嗎？這是因為維生素 A 有助於保護眼睛健康；它還可以作為免疫助推器。

• 維生素 C。您可以從橙子、紅辣椒和青椒、草莓、紅薯和西蘭花等中獲取固體劑量的維生素 C。雖然它不能治愈普通感冒，但維生素 C 可以幫助降低感染風險。

  攝入更多維生素 C 的人血液中的維生素 C 水平更高，《美國臨床營養學雜誌》上至少有一項研究將這些更高的水平與中風風險低得多有關。維生素 C 還是一種抗氧化劑，可保護細胞內外，並有助於減少衰老跡象。

• 葉酸。這種 B 族維生素是細胞修復和大腦功能的關鍵。所有產前維生素都含有葉酸，因為它對胎兒的大腦和脊髓發育至關重要。您可以在綠葉蔬菜（如菠菜、羽衣甘藍和西蘭花）以及草莓和橙子中找到葉酸。葉酸有助於去除同型半胱氨酸，這是一種會導致動脈損傷的化合物，因此它對心臟健康很重要，可以降低中風的風險。

另外兩個明顯的好處仍然值得一提：1) 當你每頓飯或點心都吃水果和蔬菜時，你吃的食物可能沒有那麼有營養。2) 與大多數食物相比，許多水果和蔬菜的纖維和高水分含量使您能夠以更少的卡路里吃更多的食物。

作為獎勵，您不僅會獲得更多的營養，而且會更加滿意，並且能夠更好地控制一整天的飲食。