釀葡萄葉（Dolmades Nistisimi，Dereve Pattoug）
釀葡萄葉是一個充滿希臘風味的菜餚，適合成為開胃菜或便餐，結合了米飯、香草和多種配料，營養美味。
地中海飲食食譜：奶酪開胃菜
地中海地區的人們通常只用餅乾和麵包來供應奶酪，但您也可以在更詳細的開胃菜食譜中找到它。美國和加拿大不像地中海地區的人那樣使用種類繁多的奶酪。雖然您可能習慣於陳年奶酪，如切達干酪或美國奶酪，但您會發現地中海烹飪中更多的軟奶酪和半軟奶酪，尤其是開胃菜。
如果您還沒有在奶酪選擇上冒險過很遠，那麼現在是探索的時候了！
迷你西班牙菜
準備時間： 35分鐘
烹飪時間： 20分鐘
產量： 24 份
三包 10 盎司的新鮮菠菜，粗切碎
6 盎司（約 1 杯）羊奶酪，碎
1湯匙加2湯匙橄欖油
1個中等大小的洋蔥，切碎
3湯匙新鮮蒔蘿，切碎
1湯匙檸檬汁
1/4 茶匙鹽
1/4 茶匙胡椒粉
2個雞蛋，輕輕打散
1湯匙黃油，融化
8片冷凍千葉麵團，解凍
1-1/2 杯麵包屑
將烤箱預熱至 350 度。
準備餡料時，將菠菜放入微波爐安全碗中微波 2 至 3 分鐘或直至加熱。
使用濾器，將菠菜拉緊並擰乾，直到它幾乎不濕；轉移到一個大碗裡，與羊奶酪混合。
在一個中等大小的不粘鍋中，加熱 1 湯匙橄欖油，然後將切碎的洋蔥炒 3 分鐘。
將洋蔥、蒔蘿、檸檬汁、鹽、胡椒和雞蛋加入菠菜混合物中，攪拌均勻。
將剩餘的橄欖油和融化的黃油混合在一個小碗中。
用橄欖油和黃油輕輕刷上 phyllo 片，然後撒上 1 湯匙麵包屑。一次將 1 片 phyllo 片縱向切成三個 4 英寸長的條帶。
將大約 2 到 3 湯匙菠菜混合物舀到每條的一端；如圖折疊。
將三角形，接縫面朝下放在烤盤上，烘烤 20 分鐘或直至呈金黃色。使用鉗子，將西班牙肉餅輕輕地放在盤子上。趁熱食用。
每份：卡路里 78（來自脂肪 39）；脂肪4g（飽和2g）；膽固醇 8mg；鈉 190mg；碳水化合物 7g（膳食纖維 1g）；蛋白質3g。
山羊奶酪配蜂蜜和水果
準備時間： 12分鐘
產量： 8份
32個全麥餅乾
8盎司山羊奶酪
8個杏乾
8 幹無花果
1個梨，切成薄片
3湯匙蜂蜜
將餅乾放在上菜盤上。在每個餅乾上塗上 1 湯匙山羊奶酪，然後在上面放上杏、無花果或梨片。
在微波爐安全碗中，將蜂蜜加熱 30 秒；將蜂蜜淋在水果和餅乾上，即可食用。
每份：卡路里 249（來自脂肪 99）；Fat11g（飽和6g）；膽固醇 22mg；碳水化合物 31g（膳食纖維 4g）；蛋白質 9g。
番茄和馬蘇里拉奶酪咬
準備時間： 10分鐘
烹飪時間： 5分鐘
產量： 16 份
3/4 杯香醋
1/4 杯石榴汁
4個藤蔓成熟的西紅柿，切成1/4英寸厚
海鹽調味
16片新鮮羅勒葉
1 磅新鮮馬蘇里拉奶酪，切成 1/4 英寸厚
1/4杯橄欖油
在一個小平底鍋裡，用中火煮醋和石榴汁，直到減少一半，大約 5 分鐘。
同時，將切好的西紅柿放在盤子上，然後在每個盤子上撒上海鹽。
在每個番茄上放一片羅勒葉，再放上一片馬蘇里拉奶酪。將橄欖油和香醋石榴汁淋在番茄和馬蘇里拉奶酪上。
用牙籤刺穿每一口馬蘇里拉奶酪，然後上桌。
每份：卡路里 133（來自脂肪 88）；脂肪10g（飽和4g）；膽固醇 22mg；鈉 182mg；碳水化合物4g（膳食纖維0g）；蛋白質 7g。
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