地中海飲食食譜：海鮮意大利面

這裡的食譜是為了慶祝地中海烹飪界的兩位明星球員的融合：意大利面和海鮮。地中海沿岸絕對不乏海鮮，因此您經常會在許多意大利麵食或單獨的主菜中看到海鮮。蛤蜊、蝦和魚都是意大利面中很受歡迎的添加物，這樣的組合可以製成美味健康的一餐。

蝦麵配卡拉馬塔橄欖和菲達奶酪

準備時間： 4分鐘

烹飪時間： 14分鐘

產量： 4份

不粘烹飪噴霧

2茶匙橄欖油

3瓣大蒜，切碎

1/2 茶匙紅辣椒片

2 杯冷凍洋薊心，四等分

1/2 杯切碎的去核卡拉馬塔橄欖

1杯白葡萄酒

1磅中蝦，去皮去內臟

1/2 磅天使發意大利面

1/4 杯新鮮羅勒，切成長條

1/4 杯碎羊乳酪

將 3 夸脫的水煮沸。與此同時，在不粘鍋上塗上烹飪噴霧，用中火加熱橄欖油。加入大蒜和紅辣椒片，炒 1 分鐘。

加入朝鮮薊心和橄欖，炒 3 分鐘。加入酒和蝦，繼續煮至蝦不再半透明（約4分鐘）。將意大利面加入水中。

根據包裝說明烹製意大利面（2 到 5 分鐘）。把意大利面瀝乾，在一個大碗里和蝦醬一起輕輕攪拌，直到塗好。在上面放上羅勒和羊乳酪即可食用。

每份：卡路里 500（來自脂肪 78）；脂肪9g（飽和2g）；膽固醇 181mg；鈉 431mg；碳水化合物60g（膳食纖維4g）；蛋白質 34g。

虎蝦配蔬菜雜燴和意大利面

準備時間： 15分鐘

烹飪時間： 18分鐘

產量： 6 份

1磅意大利面

2湯匙橄欖油

2個青蔥，切碎

1/2 杯朱麗葉西葫蘆

1/2 杯朱麗葉黃色南瓜

1/2 杯胡蘿蔔絲

18 隻大虎蝦，去殼去內臟

1/4 杯幹白葡萄酒

1-1/2 杯雞湯

1/2杯重奶油

1茶匙咖哩粉

1茶匙黃油

1 杯新鮮菠菜，切絲

鹽和胡椒粉調味

在大平底鍋中將 4 夸脫水煮沸，加入意大利面，並按照包裝說明烹飪（9 到 12 分鐘）。流走。

同時，在大平底鍋中用中火加熱橄欖油。加入青蔥、西葫蘆、黃南瓜和胡蘿蔔，煮 2 分鐘。加入大蝦，每面煮 1 分鐘。加入酒，煮 2 分鐘。

加入肉湯、奶油和咖哩。將溫度降低至中低火併煮 5 分鐘。加入黃油。

將煮熟的意大利面加入鍋中並攪拌。倒入碗中，拌上新鮮菠菜。食用前用鹽和胡椒調味。

每份：卡路里 459（來自脂肪 132）；脂肪15g（飽和6g）；膽固醇 65mg；鈉 530mg；碳水化合物 61g（膳食纖維 3g）；蛋白質 18g。

意大利面和蛤蜊

準備時間： 40分鐘

烹飪時間： 18分鐘

產量： 8份

24隻小蛤蜊

1湯匙鹽，加上更多的味道

1/4杯橄欖油

8瓣大蒜，切片

4個羅馬番茄或李子番茄，切成1/4英寸的方塊

1杯幹白葡萄酒

1/2 茶匙胡椒

1茶匙幹牛至

1磅意大利面

1/2 杯羅勒，切絲

在一個碗裡，用冷水和 1 湯匙鹽蓋住蛤蜊。讓蛤蜊靜置 30 分鐘，然後瀝乾並用冷水沖洗乾淨，放在一邊。

在大平底鍋中用中火加熱橄欖油；加入大蒜和蛤蜊，煮 1 分鐘。拌入西紅柿、酒、胡椒和牛至；蓋上蓋子燉12分鐘或直到蛤蜊張開。將所有沒有打開的蛤蜊切片打開（有關如何打開蛤蜊，請參閱圖 15-1）。

同時，將 4 夸脫的水煮沸。加入意大利面，按照包裝說明烹飪（9 到 12 分鐘）。把意大利面瀝乾，拌上蛤蜊醬。如果需要，加入羅勒並用鹽調味。服務。

每份：卡路里 324（來自脂肪 72）；脂肪8g（飽和1g）；膽固醇 9mg; 鈉 22mg；碳水化合物 46g（膳食纖維 2g）；蛋白質 11g。