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圖片來源：©iStockphoto.com/Joan Vicent Cantó Roig，2007
釀葡萄葉
準備時間： 45分鐘
烹飪時間： 50分鐘
產量： 20 份
4個羅馬番茄，小丁
1杯未煮過的印度香米
1/2 中洋蔥，切碎
1/2 杯（包裝好的）切碎的新鮮薄荷
1/2 杯（包裝好的）切碎的新鮮歐芹
1-1/2 茶匙碎茴香籽
1/2 杯松子，烤
1/4 杯特級初榨橄欖油
2瓣大蒜，切碎
1 16 盎司罐裝葡萄葉
3杯蔬菜湯或雞湯
1個檸檬汁
在一個大碗裡，混合西紅柿、米飯、洋蔥、薄荷、歐芹、茴香籽、松子、橄欖油和大蒜。
用冷水沖洗葡萄葉。用 5 片葉子蓋住一個大（最好是鑄鐵）荷蘭烤箱的底部。
將 1 片葡萄葉放在您的工作檯面上，葉脈朝上，如果莖仍然完整，則將其移除。
將一湯匙大米混合物放在靠近莖端的葉子中央。
將側面折疊在填充物上，並從莖端開始牢固地捲起，根據需要將側面塞入。
放入荷蘭烤箱，縫邊朝下，一端面向鍋的中心。
用剩餘的葉子和填充物重複，沿著底部分層並根據需要開始新層。
把高湯倒在dolmas上，加入檸檬汁。如有必要，加水直到 dolmas 剛好被液體覆蓋。
在 dolmas 上面放上五片壓扁的葡萄葉和一個耐熱盤子，以便在烹飪時將它們固定下來。
蓋上荷蘭烤箱，用大火煮沸。把溫度降到最低，然後用文火煮 50 分鐘。
將荷蘭烤箱從火上移開，揭開並在鍋中冷卻 dolmas 10 分鐘。
使用鉗子，輕輕地從荷蘭烤箱中取出 Dolmas，放在盤子上，趁熱或冷藏食用。
每份：卡路里 90（來自脂肪 47）；脂肪5g（飽和1g）；膽固醇 0mg; 鈉 201mg；碳水化合物10g（膳食纖維0g）；蛋白質 1g。
將 dolmas 保持在一起，以確保它們在煨時不會散開。您將它們卷得越牢固，它們在烹飪過程中散開的可能性就越小。
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