基本法式煎餅麵糊(Pâtéà Crêpes)

如果法國有全國性的快餐,那一定是可麗餅。不要把可麗餅當成煎餅;相反,把它想像成一塊圓形的、柔軟的大餅,裡面裝滿了各種各樣的餡料,或者像蛋糕一樣堆疊並切成楔形。可麗餅麵糊在使用前需要休息至少 2 到 3 小時,因此請相應地計劃。

基本法式煎餅麵糊(Pâtéà Crêpes)

圖片來源:©iStockphoto.com/Voyagerix

準備時間: 5 分鐘,加上至少 2 到 3 小時的休息時間

烹飪時間: 20分鐘

產量:大約 12 個薄餅(4 到 6 份)

1杯冷牛奶

1杯冷水

4個雞蛋

1⁄2茶匙鹽

2杯通用麵粉

4湯匙(1⁄2棒)無鹽黃油,融化

將牛奶、水、雞蛋和鹽放入攪拌罐中,攪拌至光滑。

加入麵粉和黃油,攪拌 1 分鐘或直至光滑。倒入一個大碗中,蓋上蓋子,冷藏一夜。

從冰箱中取出麵糊,檢查稠度;它應該很厚,就像重奶油一樣。

用中高溫加熱不粘鍋 8 英寸煎鍋或煎鍋。

用一隻手握住鍋並將其從燃燒器上提起。

另一隻手,將1⁄4杯麵糊倒入熱鍋的中央,然後迅速開始傾斜鍋並旋轉麵糊,使其均勻地覆蓋底部薄薄的一層。放在燃燒器上,煮約 1 分鐘,或直到邊緣開始變褐色,麵糊似乎放在上面。

翻轉縐紗。

煮不超過 30 秒,然後移到盤子裡。薄餅的頂部或好的一面應該是均勻的金黃色;另一面顏色會更淺,看起來不同。

用剩下的麵糊重複。

填充並捲起每個可麗餅,或塗上最喜歡的餡料,堆疊並切成楔形即可食用。

即使您使用不粘鍋製作可麗餅,您也可能需要偶爾在鍋底和側面刷上少許黃油,以免可麗餅粘在一起。

法國的甜點也有可麗餅。要製作甜法式煎餅麵糊(crêpes fines sucrées),加入 5 茶匙糖和 3 湯匙橙利口酒或白蘭地以及雞蛋。將融化的黃油增加到 6 湯匙。


Leave a Comment

釀葡萄葉(Dolmades Nistisimi,Dereve Pattoug)

釀葡萄葉(Dolmades Nistisimi,Dereve Pattoug)

釀葡萄葉是一個充滿希臘風味的菜餚,適合成為開胃菜或便餐,結合了米飯、香草和多種配料,營養美味。

地中海飲食食譜:豆類菜餚

地中海飲食食譜:豆類菜餚

地中海飲食中常見的鷹嘴豆和蠶豆,不僅美味,更是健康的飲食選擇。

巧克力肉桂醬食譜

巧克力肉桂醬食譜

這款巧克力肉桂醬非常適合搭配冰淇淋、蛋糕或布朗尼蛋糕,並且可以在冰箱中保存長達兩週。

關於奇亞籽你不知道的 10 個事實

關於奇亞籽你不知道的 10 個事實

奇亞籽當然是獨一無二的。它們營養豐富,對您的健康有益且富含 omega-3 脂肪酸。以下是一些關於奇亞籽的鮮為人知的事實,您可能會驚訝地發現。

豌豆湯(聖日耳曼濃湯)

豌豆湯(聖日耳曼濃湯)

豌豆湯是一種舒適的食物,能在寒冷的冬夜給您帶來溫暖與滿足。了解如何製作這種美味的湯, идеально配合鄉村白麵包或黑麥麵包。

速溶鍋基礎知識

速溶鍋基礎知識

了解 Instant Pot 的零件和功能,這將使您成為廚房的高手,快速準備美味的餐點。

綠豆薯條

綠豆薯條

將這種平腹綠豆薯條食譜添加到您的曲目中,它們將成為家庭的最愛,特別適合替代傳統薯條!

在你的壓力鍋裡煮豆子

在你的壓力鍋裡煮豆子

使用壓力鍋煮豆子是簡單而高效的方法。遵循這些建議的烹飪時間,以獲得完美的豆類。

棕色醬汁

棕色醬汁

探索基本的棕色醬汁製作技巧,其主要成分是牛肉或小牛肉的庫存,並了解如何用不同的方法增強其風味。

今日家庭的低膽固醇食譜備忘單

今日家庭的低膽固醇食譜備忘單

如果您採用低膽固醇的生活方式,則需要重新考慮您的食品購物習慣:了解哪些水果和蔬菜最有益,並尋找高纖維食物。此外,熟悉常見食物中的膽固醇和飽和脂肪含量,以便您自動做出最健康的選擇。