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圖片來源：iStockphoto.com/ribeirorocha
準備時間： 25分鐘
烹飪時間： 1-1/2 小時
產量： 4份
1杯米飯
2 只 Rock Cornish 比賽母雞，減半
2湯匙橄欖油
1/4 茶匙加 1/4 茶匙鹽
1/4 茶匙加 1/4 茶匙胡椒
1/2 茶匙辣椒粉
1湯匙加2湯匙黃油
5杯雞湯，分開
1/2 杯雪利酒
2個蔥，切成薄片
3湯匙杏仁片
1個大紅辣椒，烤切碎
1/4 茶匙幹蒔蘿
1/4 茶匙幹薄荷
2茶匙幹歐芹片
1/2 杯半
2湯匙玉米澱粉
2茶匙棕芥末
2 盎司（約 1/2 杯）瑞士奶酪絲
把米飯放在一個小碗裡，用水蓋住。讓它浸泡幾個小時，然後用冷水在過濾器中沖洗大米，直到水變清澈。流走。將烤箱預熱至 500 華氏度。
把油擦在母雞上，里里外外。將母雞放在 9 x 13 英寸的烤盤中，切面朝下。撒上 1/4 茶匙鹽和 1/4 茶匙胡椒粉，以及辣椒粉。將 1 湯匙黃油切成小塊，放在母雞上。將 2 杯雞湯和雪利酒倒入母雞周圍的平底鍋中。
將母雞烘烤 5 分鐘，然後將熱量降低至 350 華氏度並繼續烘烤 15 分鐘。用箔紙蓋住母雞，再烤 25 分鐘，或直到腿容易扭曲。
在一個中等大小的平底鍋中，用 2 湯匙黃油用中火炒洋蔥和杏仁，經常攪拌，直到洋蔥變軟。加入烤紅辣椒、1 杯雞湯、鹽和胡椒各 1/4 茶匙、蒔蘿、薄荷和歐芹。煮滾。
把火調小，加入洗過的、瀝乾的大米攪拌。蓋上鍋蓋煮約 15 分鐘，或直到水分被吸收。從火上移開。
在一個小平底鍋中，將 2 杯雞湯、一半一半的玉米澱粉和芥末攪拌在一起。使用打蛋器攪拌直至混合物變得光滑。加入奶酪並煮，不斷攪拌，用中火加熱，直到醬汁變稠。
上菜時，在每道菜上放一大堆米飯。在上面放一隻母雞，然後把醬汁舀在上面。
每份：卡路里：871；總脂肪：52g；飽和脂肪：19g；膽固醇：217mg；鈉：1,853mg；碳水化合物：49g；纖維：3g；糖：2g；蛋白質：39g。
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