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圖片來源：©iStockphoto.com/robynmac
準備時間： 10分鐘
烹飪時間： 20分鐘
產量： 2份
1⁄4杯橄欖油
10 瓣大蒜，去皮並切成薄片
3⁄4 磅石蝦或中蝦，去皮、去內臟、洗淨、曬乾
鹽和胡椒粉調味
1個大ancho智利，擦乾淨，去莖，去籽，細細切絲
3湯匙雞湯或蛤蜊汁
1湯匙鮮榨酸橙汁
2湯匙切碎的新鮮意大利歐芹
2杯煮熟的白米飯
在大平底鍋中用中低火加熱橄欖油。
將大蒜片煮至變軟但不是棕色，2 到 3 分鐘。
用漏勺轉移到紙巾上並備用。
把平底鍋下面的火調高。快速將蝦與鹽和胡椒一起放入碗中。當油幾乎冒煙時，加入蝦。
炒，攪拌和搖動平底鍋以防止粘鍋，3 到 4 分鐘或直到蝦仍然略微未煮熟。從火上移開。
用漏勺把蝦轉移到盤子裡，在鍋裡留下盡可能多的液體。
將平底鍋放回燃燒器並將熱量降至中等。加入大蒜片和智利，炒，經常攪拌，直到油開始從智利變成橙色。
加入雞湯或蛤蜊汁，以及蝦和盤子上收集的任何汁液。
加入酸橙汁和歐芹，煮沸，然後從火上移開。
立即在白米飯上食用。
不管你做什麼，都不要減少這個食譜中要求的大蒜的數量。溫和的大蒜浴有什麼意義？訣竅是慢慢小心地煮大蒜，不要變褐，以獲得不會壓倒魚的美味醬汁。
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