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準備時間： 10分鐘
烹飪時間： 5分鐘
產量： 2份
4個玉米餅
2/3 杯豆泥
水或雞湯調味
1湯匙黃油
4個雞蛋
鹽和胡椒粉調味
植物油
1杯番茄沙司
1/4 杯（1 盎司）磨碎的 añejo 奶酪
1/2束香菜葉
將玉米餅放在櫃檯上晾乾。
在小平底鍋中用小火加熱炸好的豆子。
加入水或雞湯，直到豆子變成蘋果醬的稠度。
保持溫暖。
用中火加熱一個大的不粘鍋或鑄鐵煎鍋。
加入黃油。
小心地將雞蛋打入煎鍋中，用鹽和胡椒調味。
蓋上蓋子，煮 1 分鐘或直到調味。
從熱源中取出。
在大平底鍋中用中高溫加熱油。
您希望油達到華氏 375 度左右。
將玉米餅放入油中。
偶爾用鉗子轉動，直到玉米餅全身呈淺棕色。
轉移到紙巾上瀝乾。
對剩餘的玉米餅重複步驟 10 到 12。
在爐子上的小平底鍋中加熱莎莎醬。
在每個盤子上放 2 個玉米餅。
在玉米餅上塗上一層薄薄的熱豆泥。
在兩個盤子上撒上一半的奶酪。
在每個玉米餅上放一個雞蛋，舀上熱的莎莎醬。
將香菜粗切碎。
撒上剩下的奶酪和香菜。
立即上菜。
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