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墨西哥牛肉食譜：孜然智利醃牛排
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圖片來源：©iStockphoto.com/Funwithfood
準備時間： 20 分鐘，加上 4 小時的醃製
烹飪時間： 15分鐘
產量： 6 份
1⁄3 杯孜然籽
6 顆塞拉諾辣椒，去梗，切成兩半，如果需要，播種
6瓣大蒜，去皮
1⁄2杯鮮榨酸橙汁
2束香菜，包括莖和葉（1杯）
1⁄2杯橄欖油
鹽和胡椒粉調味
3 磅裙子牛排，去除多餘脂肪並切成 6 份
在乾燥的中等煎鍋中用小火輕輕烘烤孜然種子，直到它們的香氣釋放出來，大約 5 分鐘。將種子轉移到攪拌機中。
加入塞拉諾斯、大蒜、酸橙汁和果泥，直到孜然籽磨細。
然後加入香菜、橄欖油、鹽和胡椒，攪拌成泥。
慷慨地在牛排上撒上鹽和胡椒。
慷慨地刷上孜然籽醃料，然後將每一塊捲成一個圓柱體。
把捲好的牛排放在一個淺鍋裡，倒在剩下的醃料上。
蓋上蓋子並在冰箱中醃製至少 4 小時或長達一天。
烹飪前約 30 分鐘，將肉從冰箱中取出。將牛排展開並放在盤子上。
將烤架或肉雞預熱至非常熱。
將牛排煎至兩面都烤焦，中熟牛排每面約 4 分鐘（或在熱鑄鐵煎鍋中輕輕塗上一層油）。
轉移到砧板上，將穀物切成斜條。
與熱麵粉玉米餅一起趁熱食用。
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