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圖片來源：©iStockphoto.com/DebbiSmirnoff
準備時間： 20分鐘
烹飪時間： 2小時30分鐘，加上紅米飯50分鐘
產量： 6 到 8 份
2-1⁄2 磅無骨豬肉臀部或肩部，去除脂肪並切成 2 英寸的立方體
鹽和胡椒粉調味
疏浚用麵粉
1⁄4杯植物油
2個小黃洋蔥，切成1英寸的塊
3個波布蘭諾辣椒，切成1英寸的塊
4個墨西哥胡椒，播種並切碎
3瓣大蒜，切碎
1-1⁄2 磅番茄，烤，去皮，切碎
2茶匙幹牛至
1茶匙孜然粉
1 束香菜葉，切碎（1⁄2 杯）
3杯雞湯
用鹽和胡椒粉充分調味豬肉。輕輕裹上麵粉。
在一個大而重的平底鍋中用中高溫加熱油。
將豬肉分批煎至四面焦黃。用漏勺或鉗子把豬肉轉移到一個又大又重的湯鍋裡。
把鍋裡的油倒掉。將洋蔥放在同一個煎鍋中，用中火煮，偶爾攪拌，直到變軟，大約 5 分鐘。
加入波布蘭諾辣椒和墨西哥胡椒，再煮 4 分鐘。加入大蒜，再煮約 2 分鐘。
把洋蔥智利混合物和豬肉一起放到鍋裡。
加入番茄、牛至、孜然和香菜。
倒入雞湯，煮沸。減少到文火煮 2 小時，或直到豬肉叉軟。
用鹽和胡椒調整調味料。
要把你的綠色智利變成紅色，用 2 個紅甜椒代替 poblanos，用 1-1⁄2 磅西紅柿代替 tomatillos，用 3 湯匙磨碎的紅辣椒代替墨西哥胡椒，去掉香菜。
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