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大豆奶酪菠菜乳蛋餅
當您為早餐、午餐或晚餐準備這種乳蛋餅時，很容易替換常見的乳製品成分。嘗試全麥餡餅殼以獲得最佳風味，如果您沒有瑞士式奶酪，請使用您手頭上的任何非乳製奶酪並省略肉荳蔻。
準備時間： 25分鐘
烹飪時間： 35分鐘
產量： 6 份
3湯匙橄欖油
1個中等大小的洋蔥，切碎
10 盎司冷凍，切碎的菠菜，解凍並徹底瀝乾（或使用 6 杯新鮮菠菜，切碎）
1/2茶匙鹽
1茶匙檸檬汁
4個雞蛋（或等量的無膽固醇雞蛋替代品）
1杯純豆漿
6 盎司非乳製瑞士式奶酪，磨碎
1/2 茶匙黑胡椒
1/2 茶匙肉荳蔻粉
一個 9 英寸的餡餅殼（不是深盤），未烘烤（如果使用現成的餡餅，請閱讀標籤。有些可能含有脫脂乳固體或其他乳製品副產品。）
辣椒
裝飾用番茄片和平葉歐芹（可選）
將烤箱預熱至 350 度。
在一個中等大小的平底鍋裡，加熱橄欖油。加入洋蔥，用中火煮約 2 分鐘，或直到洋蔥變軟和半透明。
加入菠菜、鹽和檸檬汁。攪拌，蓋上平底鍋，用中火將混合物煮 10 分鐘。注意不要燒菠菜。從火上移開並放在一邊。
將雞蛋打入一個中等大小的碗中，用叉子或打蛋器輕輕打散。加入豆漿、奶酪、黑胡椒和肉荳蔻，然後加入菠菜混合物。攪拌混合。
根據需要添加其他成分 - 番茄幹、炒蘑菇、大豆培根或切碎的黑橄欖。
將填充混合物倒入餡餅殼（在餡餅盤中）。在上面放一些辣椒粉來上色。
將乳蛋餅放入預熱過的烤箱中烘烤 35 分鐘，或直到頂部變成褐色。通過在中心插入牙籤或刀來測試熟度。當它乾淨時，乳蛋餅就完成了。
從烤箱中取出乳蛋餅，靜置 10 分鐘。如果需要，用番茄片和歐芹小枝裝飾，趁熱食用。
每份：卡路里 349（脂肪 209）；脂肪23g（飽和6g）；膽固醇 148mg；鈉 408mg；碳水化合物 23g（膳食纖維 2g）；蛋白質 14g。
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