釀葡萄葉（Dolmades Nistisimi，Dereve Pattoug）
釀葡萄葉是一個充滿希臘風味的菜餚，適合成為開胃菜或便餐，結合了米飯、香草和多種配料，營養美味。
奇亞籽配菜
通過在配菜中加入奇亞籽，您可以在不影響風味的情況下添加額外的營養。以下是料理鼠王和薩摩薩的食譜。
奇亞料理鼠王
圖片來源：©iStockphoto.com/Elzbieta Sekowska
準備時間： 30分鐘
烹飪時間： 1小時
產量： 8份
1個茄子
鹽，品嚐
2個洋蔥
3瓣大蒜
1個紅甜椒
1個黃色甜椒
2個西葫蘆
4個西紅柿
2湯匙橄欖油
1束百里香
1/2 杯蔬菜高湯
鹽和胡椒粉調味
2湯匙全奇亞籽
將烤箱預熱至 350 華氏度。
將茄子縱向切成兩半；然後將其切成 1 英寸的塊。把所有的茄子片擺好，撒上大量的鹽；讓他們至少坐一個小時。
將洋蔥去皮並切成四分之一，然後切成八塊。將大蒜去皮並壓碎。
從甜椒中取出莖和種子，然後粗略地切成一口大小的碎片。將西葫蘆洗淨並切成1英寸的小塊。
將 X 切入西紅柿底部，然後將它們浸入一碗中等大小的沸水中，靜置幾分鐘。
把西紅柿的皮和種子去掉，然後粗切碎。擱置。
在一個大的耐熱砂鍋或荷蘭烤箱中，用中火加熱橄欖油。加入洋蔥，煮 6 分鐘。
擦去茄子上任何可見的多餘鹽分，然後將茄子加入砂鍋菜中；煮2分鐘。
將西葫蘆加入盤中，煮 2 分鐘。將甜椒和西紅柿加入盤中，再煮 2 分鐘。
從百里香中取出木質莖並將其添加到盤子中。
把所有東西都攪拌均勻，加入蔬菜高湯，用鹽和胡椒調味，然後在烤箱裡煮 40 分鐘。
從烤箱中取出，加入奇亞籽，攪拌均勻。
每份：卡路里 115（來自脂肪 43）；脂肪5g（飽和1g）；膽固醇 0mg; 鈉 302mg；碳水化合物 17g（膳食纖維 5g）；蛋白質3g。
蔬菜咖哩角
準備時間： 30分鐘
烹飪時間： 35分鐘
產量： 8份
1湯匙番茄醬
1茶匙加拉姆馬薩拉
1茶匙辣椒粉
1/2 茶匙香菜粉
2瓣大蒜，去皮壓碎
一塊 1 英寸的新鮮生薑，去皮磨碎
鹽少許
4湯匙原味酸奶
1湯匙切碎的新鮮香菜葉
2茶匙檸檬汁
4湯匙水
5個蘑菇，切成薄片
1/2 紅甜椒，去籽切塊
1根胡蘿蔔，去皮切丁
2湯匙甜玉米
2湯匙全奇亞籽
12 張 phyllo per Conventions 糕點
2湯匙花生油
將烤箱預熱至 375 華氏度。
在一個中等大小的碗中，混合番茄泥、印度咖哩粉、辣椒粉、香菜粉、大蒜、姜、鹽、酸奶、香菜碎、檸檬汁和水。
將所有東西從碗中轉移到炒鍋中，用大火煮約 1 分鐘。
將蘑菇、甜椒、胡蘿蔔和玉米加入炒鍋中。將所有東西充分攪拌並用小火煮 6 或 7 分鐘，直到所有東西都非常乾燥。
從火上移開，加入奇亞籽，攪拌均勻。
快速處理 filo 糕點並使用盤子或碟子作為模板，從每張糕點上切下盡可能多的 5 英寸圓形。
每輪輕輕地塗上油，然後將 3 輪相互疊加。
將大約 1/8 的蔬菜混合物放在糕點圓形的一側，然後將糕點對折成半圓形。
通過從邊緣折疊一點點來密封邊緣，使其自身翻倍或三倍；牢牢捏住。用油輕輕刷一下包裹的外面。
用剩下的 7 個薩摩薩重複。轉移到烤箱烤25分鐘或直到金黃色。
每份：卡路里 148（來自脂肪 55）；脂肪6g（飽和1g）；膽固醇 1mg；鈉 183mg；碳水化合物20g（膳食纖維2g）；蛋白質 4g。
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