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圖片來源：©iStockphoto.com/Derkien
營養信息不包括用作裝飾的麵包塊。
Prepar一個重刑時間： 20至25分鐘
烹飪時間： 50分鐘
產量： 6 份
6 湯匙特級初榨橄欖油，分開
1個大黃洋蔥，切成丁
3個青蔥，去皮並切成四等分
6瓣大蒜，去皮
1茶匙鹽
2杯四等分的克里米尼蘑菇，刷乾淨
1 杯香菇，去梗，刷乾淨，切成四等份
1/4 杯白葡萄酒
1枝新鮮百里香
1片月桂葉
1 磅育空黃金土豆，去皮切丁
3杯西蘭花小花
8杯蔬菜高湯
1個檸檬汁
1 個新鮮檸檬，楔形，裝飾用
現磨黑胡椒
將一個大湯鍋放在中火上，加熱 4 湯匙油。加入洋蔥、青蔥和大蒜。加入鹽，攪拌均勻，煮5分鐘。
把火調小，煮30分鐘，蓋上蓋子，讓洋蔥變甜並徹底軟化。當洋蔥在煮的時候，用中高溫加熱一個大煎鍋，加入剩下的 2 湯匙油。
加入蘑菇，攪拌均勻，塗上油。將蘑菇煮至棕色，大約 12 分鐘，偶爾攪拌。
加入酒，攪拌均勻，從平底鍋底部取出任何棕色蘑菇塊，再煮 2 分鐘。
將百里香、月桂葉、土豆、西蘭花和蘑菇（以及它們從煎鍋中取出的任何汁液）加入煮熟的洋蔥混合物中。加入蔬菜高湯，煮沸。將火調小，不蓋蓋子煮 20 分鐘。
取出並丟棄百里香和月桂葉。用棍子或浸入式攪拌器將湯攪成泥，直到在鍋中充分混合。
將檸檬汁擠入湯中（注意不要加任何檸檬籽），撒上胡椒粉，攪拌均勻。與新鮮檸檬角一起食用。
如果您沒有浸入式攪拌機，則將 2 到 3 杯湯倒入攪拌機中。攪拌至光滑，倒入攪拌碗中，重複直到所有的湯都混合。把所有的混合湯放回鍋裡加熱。
每份： 258 卡路里（脂肪 125 卡路里）；脂肪14g（飽和2g）；膽固醇 0mg; 鈉 604mg；碳水化合物 25g（膳食纖維 3g）；蛋白質5g。
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