如何儲存葡萄酒收藏

如果您決定收藏葡萄酒——或者如果您發現葡萄酒收藏正在發生在您身上——請注意：儲存不當的葡萄酒不可避免地會讓人失望。

如果您打算無限期地保存葡萄酒，您真的需要一個溫度和濕度可控的葡萄酒儲存設施。如果您長期居住在溫度超過 70 華氏度（21 攝氏度）的地方，這一點尤其重要。

如果沒有適當的儲存，您可能會在這些優質葡萄酒達到最佳飲用期之前很久就喝掉它們（在葡萄酒界稱為殺嬰），或者更糟糕的是，這些葡萄酒可能會在您的壁櫥、車庫或溫暖的酒窖中夭折.

如果您打算建造一個酒窖或購買一個酒櫃，請考慮擴大您的葡萄酒收藏。

被動酒窖

你可能有幸擁有適合被動酒窖的條件（如果你住在涼爽的美國東北部或加拿大，如果你的酒窖在地下且沒有加熱，或者如果你最近繼承了蘇格蘭的一座城堡，例如。）

如果您打算儲存葡萄酒的地方全年都非常涼爽（低於 60 華氏度，15.5 攝氏度）並且非常潮濕（濕度為 75% 或更高），那麼您可能是被動酒窖的幸運擁有者。（之所以稱為被動，是因為您無需對其進行任何操作，例如對其進行冷卻或加濕。）

通常，在溫帶氣候下，只有完全低於地面並帶有厚石或類似隔熱材料的深酒窖才能完全被動。被動式酒窖無疑是儲存葡萄酒的理想方式。你可以在他們的啟動維護上節省很多錢。

如果您沒有一個已經非常適合被動酒窖的空間，您可能會決定自己挖一個。有關建造自己的被動式酒窖的說明，請參閱 Richard M. Gold 的權威書籍How and Why to Build a Wine Cellar（Board and Bench Publishing）。

如果你不能被動，那就看漲

大多數葡萄酒收藏家既沒有幸運地擁有一個被動的酒窖，也沒有幸運地能夠在沒有額外費用和麻煩的情況下創造一個酒窖。但是第二好的——機械冷卻和/或加濕的房間——遠好於放任自流的方法。

以下是良好的葡萄酒儲存區的主要特徵：

• 溫度保持涼爽 - 理想情況下，在 53 至 59 華氏度範圍內（12 至 16 攝氏度）。

• 溫度相當恆定；溫度的大範圍波動對葡萄酒不利。

• 該區域潮濕或潮濕，濕度最低為 70%，最高為 95%（模具設置在 95% 以上）。

• 該區域沒有振動，可以穿過葡萄酒；繁忙的交通和頻繁開和關的馬達（例如在冰箱中）對您的葡萄酒有害。

• 該區域無光，尤其是陽光直射；太陽的紫外線對葡萄酒尤其有害。

• 存放區無化學氣味，如油漆、脫​​漆劑等。

無論您使用什麼區域，只要該空間具有氣候控制裝置並適當隔熱，您的葡萄酒都會保持良好狀態。

為您的葡萄酒儲存區購買濕度計。一個好的罐頭濕度計可以提供濕度百分比和溫度的數字讀數。

避免使用冰箱存放葡萄酒。不要把好酒或香檳放在冰箱裡超過一周；不僅冰箱電機有害，而且過冷的溫度（低至華氏 35 度，攝氏 1.6 度）會使酒的味道變得麻木和變平。

氣候控制

您可以在葡萄酒配件目錄和葡萄酒雜誌中找到宣傳的專業冷卻設備。這些氣候控制裝置可以加濕和冷卻房間的空氣。它們具有各種容量，以適應不同尺寸的房間。許多需要專業安裝。

根據您住的地方，您可能不需要整年運行冷卻裝置。如果溫度準確，請考慮遵循當地季節。

酒架

貨架系統從精心製作的紅木貨架到簡單的金屬或塑料類型不​​等。材料和配置的選擇真的取決於你想花多少錢和你自己的個人品味。

大型菱形木製（或合成材料）架子很受歡迎，因為它們每部分可有效存放八個或更多瓶子並最大限度地利用空間。這樣的架子可以很容易地取出單個瓶子。

為每種葡萄酒提供自己的小房間的架子配置更昂貴；如果您正在查看此類架子，請考慮您的超大瓶子是否太大而無法容納小房間。

一些收藏家更喜歡將他們的葡萄酒存放在葡萄酒的原始木箱中。（您通常也可以在葡萄酒商店拿起空的木箱。）木箱有利於儲存葡萄酒，因為葡萄酒在箱內處於黑暗環境中，並且由於大量葡萄酒瓶裝在一起，溫度變化非常緩慢關閉的情況。不過，從箱子的底行取一個瓶子真的很不方便。

紙板箱不適合存放葡萄酒。用於製造紙板的化學品最終會影響葡萄酒。此外，假設您的地窖保持適當的濕度，紙板箱會因空氣中的水分而損壞。

絕緣

比您選擇的機架更重要的是您選擇的絕緣材料。

不建議使用玻璃纖維絕緣材料，因為它會吸收冷卻裝置產生的水分。

理想的絕緣材料是 3 英寸厚的熱塑性樹脂，稱為聚氨酯。它無味，不吸潮，密封性好。即使冷卻裝置沒有運行，大多數具有這種隔熱材料的酒室的溫度變化也會非常緩慢。