如何在家製作冷萃咖啡

如果您正在尋找一種提神的方式來獲取每日咖啡因劑量，那麼冷萃咖啡就是您的最佳選擇。這種多功能飲料在家裡非常容易製作，與咖啡店和餐廳版本相比，可為您節省大量資金。

冷萃咖啡與冰咖啡

您是否好奇冷泡咖啡和冰咖啡之間是否有區別？事實上，有幾個不同之處。這些飲料的製作方式不同，這些方法會影響成品的風味和質地。

冰咖啡可以通過將熱咖啡倒在冰上或在倒在冰上之前將熱咖啡冷卻至室溫來製作，但儘管這些方法速度很快，但它們並不能產生始終如一的美味。將熱咖啡倒在冰上必然會稀釋咖啡，導致味道淡。在將咖啡倒在冰上之前先冷卻咖啡會更好，但這個過程會產生一種相當酸性的飲料。

製作冷咖啡飲料的最佳方法需要更多時間，但值得等待。冷萃咖啡是通過將咖啡渣在室溫或冷水中不受干擾地浸泡至少過夜而製成的。

這種緩慢而穩定的冷沖泡方法可以讓咖啡的味道逐漸滲入水中，製成柔滑的飲料。因為冷沖泡使用更高的咖啡渣與水的比例，並且因為咖啡渣在水中浸泡了很長時間，所以冷沖泡通常也比每盎司冰咖啡或熱咖啡含有更多的咖啡因。

冷泡酒的製作方法

您可以在家輕鬆製作冷萃咖啡。星巴克和其他一些品牌製作了預先測量好的過濾包，裡面裝滿了咖啡渣並密封，這樣你就可以將它們浸泡在水中，然後像茶包一樣將它們取出。這些是萬無一失的，但與普通咖啡相比，它們也很貴。幸運的是，您可以輕鬆DIY冷煮咖啡。

這個食譜製作的咖啡足夠存放在冰箱裡，整週都可以喝。如果您想製作更多（或更少），您可以輕鬆調整食譜。請記住，每杯水需要大約一盎司的咖啡。

您需要以下內容：

• 一個帶有貼合蓋子的大塑料或玻璃水罐（一個大玻璃罐也可以）
• 8杯冷過濾水
• 1/2 磅中度烘焙咖啡（如果可以的話，將其磨碎以獲得最佳風味，但預先磨碎的效果也很好）
• 一個細網篩、粗棉布和濾鍋，或者一台好的老式滴濾咖啡機（用於過濾）

將水倒入水罐或罐子中，加入咖啡粉；攪拌均勻。牢固地蓋上蓋子。

此時，您可以選擇是將其留在櫃檯上還是在浸泡時冷藏。計數器花費的時間更少；你可以把它留一夜，它會在早上準備好。如果你把它放在冰箱裡，需要 18 到 24 小時。這兩種不同的方法會在風味和質地上產生非常微妙的變化；在咖啡浸泡時冷卻水會產生酸度稍低、口感更順滑的飲料。

準備好後，從咖啡中取出咖啡渣。您可以通過多種方式執行此操作。最簡單的方法是將整個混合物倒入細網篩中（如果有的話）。如果你不這樣做，粗棉布襯裡的漏勺可以工作，但它可能有點亂。這是另一種簡單的方法，如果您手頭有滴漏式咖啡機和紙質過濾器：只需將過濾器放入咖啡機的衝煮籃中，將混合物慢慢倒入過濾器中，然後關閉過濾器，讓它滴入下面的空壺中. （不要打開它！你只是在使用過濾器。）你必須重複這個方法幾次，因為籃子不能一次裝滿你所有的咖啡。

您需要冷萃咖啡機嗎？

冷萃咖啡機是一種奢侈品，對於一杯好喝的冷萃咖啡來說不是必需的，但它們確實讓這個過程變得更容易。對於想要定期製作和享用這種飲料的人來說，它們是一個很好的選擇。冷萃咖啡機的一些好處包括：

• 它們並不太貴（大多數成本約為 25 美元）。
• 它們帶有指示線，可以輕鬆測量您的咖啡和水。
• 冷萃咖啡機可以輕鬆過濾咖啡。
• 一些冷萃咖啡機頂部有一個計時器，可提醒您何時過濾以及在冰箱中放置了多長時間。

它們可能比你櫃子裡的隨機投手更有吸引力。

冷萃咖啡的食譜

在給冷萃咖啡調味時發揮創意。您可以使用任何您喜歡的商業甜味劑或糖漿，或者自己發揮創意和調味。

• 在咖啡浸泡期間，您可以添加以下任何一種：
• 一兩根肉桂棒
• 整個香料，如丁香或五香粉
• 一顆香草豆或 2 茶匙香草精
• 一把新鮮薄荷葉

您可以使用普通糖來使冷萃咖啡變甜，但由於冷飲不能完全溶解糖，因此可能會有點顆粒感。解決這個問題的一種方法是像大多數咖啡館一樣製作一種簡單的糖漿。這很容易做到。只需將糖和水以 1:2 的比例混合在一個小平底鍋中，然後用文火燉。攪拌混合物直到所有的糖顆粒溶解，讓糖漿完全冷卻。專業提示：在糖漿沸騰時加入肉桂棒、新鮮生薑片或整瓣丁香，最後將它們濾出，製成美味的糖漿。您可以將簡單醣漿存放在密封罐中一周。

如何用冷萃製作泰式冰咖啡

另一種享用冷萃咖啡的流行方式的靈感來自泰國冰咖啡。在泰國，傳統上，咖啡與加糖煉乳同時加糖和奶油，在該國的熱帶氣候下，這種煉乳保質期長，比冷藏乳製品的保質期更長。加糖煉乳使飲料具有難以擊敗的濃稠、非常甜的味道。

原料：

• • 8盎司。冷萃咖啡
  • 冰
  • 1-3 湯匙甜煉乳，品嚐

將一份冷萃咖啡倒入一個高腳玻璃杯中，加入冰塊，而不是加入牛奶，而是加入甜煉乳。旋轉它，享受濃稠的甜糖漿

這個食譜的拉丁美洲風味使用 dulce de leche 代替甜煉乳，以獲得美味的焦糖味。Dulce de leche，或稱甜牛奶，是簡單的加糖煉乳，已煮至焦糖化。

您可以購買在大多數雜貨店的拉丁美洲部分已經製作的牛奶醬，但也很容易製作您自己的。你只需要一罐甜煉乳和一個大湯鍋。將未開封的加糖煉乳罐頭放入一大鍋水中煮三四個小時，根據需要加入更多的水。之後，讓水和罐子冷卻，然後將罐子移到冰箱中完全冷卻後再開（注意在完全冷卻之前不要打開它；否則會濺上沸騰的糖漿，所以要小心！）。

在家喝冷萃咖啡的其他方法

冷釀是一種用途廣泛的飲料。你可以

• 將冷釀倒在香草冰淇淋上，享受咖啡漂浮。
• 將冷萃咖啡與冰塊（和冰淇淋，如果您願意）混合，製成美味的冷凍飲品。
• 將冷萃咖啡與一兩杯 Kahlua、amaretto、君度或 Bailey's 混合
• 愛爾蘭奶油清爽的成人飲料。
• 將其冷凍在冰塊托盤中，為您的冷飲製作冰塊，確保在您飲用時不會變水。
• 將冷泡咖啡倒入冰棒模具中並冷凍。（如果你加入一點甜煉乳，那就更好了！）