如何檢查食品標籤上的麩質

如果您因健康狀況而不含麩質，那麼您需要格外警惕，避免攝入任何麩質。知道在食品標籤上尋找什麼是巨大的。

您可能會發現有關某些成分的無麩質狀態的信息相互矛盾，因此以書籍或應用程序形式購買已知的無麩質品牌列表會有所幫助。一些雜貨店在客戶服務台有一份無麩質食品清單，所以從那裡開始。

事情發生了變化，因此即使有指南，您也需要檢查所購買食物的標籤以確認無麩質狀態。

一些成分在無麩質圈子中一直存在爭議，因為神話和錯誤信息使有關它們不含麩質的謠言長期存在。在美國和加拿大，此處列出的成分通常並非來自小麥；如果是，則過敏聲明中應包含“小麥”一詞。這意味著，除非另有說明，否則這些成分是無麩質的，在無麩質飲食中食用是安全的：

• 焦糖色

• 環糊精

• 糊精

• 糊精棕櫚酸酯

• 水解植物蛋白

• 水解植物蛋白

• 麥芽糊精

• 改性澱粉或改性食品澱粉

• 香草精

• 醋（麥芽醋除外，它含有麩質）

一種特別令人費解的成分是小麥草。如果您在健身或健康食品店，您可能會看到標有無麩質但含有小麥草的蛋白質飲料和蛋白質棒。小麥含有麩質，那麼小麥草如何不含麩質呢？事實是小麥的種子，而不是它的草，含有麩質，並且草可以在種子發育前存在幾週。

如果您對小麥敏感或過敏，請避開小麥草，但如果您的問題是麩質，那麼小麥草不含麩質且安全。

僅僅因為產品沒有在正面用大粗體字母表示它不含麩質，並不意味著它不是。許多產品天然不含麩質，不會引起人們的注意。

事實上，許多公司使用大量法律術語來拒絕驗證產品是否絕對不含麩質，即使是這樣，因為他們害怕如果患有乳糜瀉或麩質過敏的消費者在食用後碰巧生病而被起訴消耗它。這是對無麩質社區的指導特別有用的時候。

以下是一些通過注意標籤避免食品中含有麩質的提示：

• 尋找來自第三方的印章，以驗證物品不含麩質。三個主要的認證組織是無麩質認證組織 (GFCO)、國家乳糜瀉意識基金會 (NFCA) 和乳糜瀉協會 (CSA)。

• 找出所有麩質成分的不同名稱。如果您認為自己可能會忘記您正在尋找的所有單詞，例如麥芽，請隨身攜帶一份清單到商店，直到您確信自己已經找到為止。

• 閱讀標籤，查看成分，然後再閱讀一遍。即使您已經購買了數十次產品，每次也要檢查標籤。公司有時會更換供應商或改變他們的配方。

• 如果需要，請聯繫製造商。如果您已經完成研究並知道應該避免什麼，您已經閱讀了標籤，但您仍然無法確定產品是否安全，請致電製造商。幾乎所有的包裹和公司網站都列出了客戶服務電話號碼或電子郵件，信譽良好的公司很樂意與客戶討論他們的成分和流程。

• 如有疑問，請忽略它。如果您對麩質的反應相當溫和，並且您不確定某種食物是否不含麩質，那麼為了實驗而咬一口可能值得這種不適。但是對麩質有嚴重反應的人需要遠離所有不能證明不含麩質的食物。這不值得！