如何準備玉米罐頭

在你準備罐頭玉米之前，先從帶殼和附著絲綢的玉米開始。這使您可以評估玉米的新鮮度。選擇果皮顏色鮮豔、沒有斑點和水分的耳朵；絲綢應該是金色的，而不是無光澤或棕色的。

這是選擇多汁和嫩玉米的可靠方法：輕輕剝去外殼以檢查是否有任何害蟲。如果一切正常（沒有蟲子或黴菌），請使用您的拇指將玉米粒壓在玉米頂部下方約一英寸處。如果耳朵有足夠的水分，液體會噴出。

如何測試和選擇用於罐頭的玉米。

罐裝和保存低酸食品（例如玉米）需要加壓罐裝以殺死有害微生物，如果在攝入食物之前未將其破壞的話。240 度的壓力罐頭可殺死肉毒桿菌。如果沒有達到這個溫度並且細菌沒有被消滅，這種變質食物的一種味道就會殺死你。簡單地在爐灶上煮食物不會殺死任何肉毒桿菌中毒，不應被視為安全步驟。

玉米罐頭

罐裝玉米是大多數人家裡的主食。許多人沒有意識到儲存這種美味的蔬菜是多麼容易。

準備時間： 15分鐘

處理時間：品脫，55 分鐘；夸脫，1 小時 25 分鐘

壓力等級： 10磅

產量：12 品脫或 6 夸脫

24 磅新鮮玉米棒

開水

罐頭鹽

根據製造商的說明準備罐頭罐和兩件式瓶蓋（蓋子和螺旋帶）。

保持罐子和蓋子熱。

從玉米中取出外殼和絲綢。使用鋒利的刀，從玉米棒上切下玉米，邊走邊測量玉米，這樣您就知道總共有多少品脫或夸脫的玉米粒。

同時，將 1 加侖水放入 8 夸脫的鍋中煮沸（您可以將其用作儲備）。

將玉米放入 12 夸脫的鍋中。每品脫玉米加1杯開水；每夸脫玉米加入 2 杯開水。

把鍋放在中高火上，用文火燉。然後將火調至中火，讓玉米燉 5 分鐘。

將玉米舀入準備好的罐子中，如有必要，將額外的沸水倒在上面，留下 1 英寸的頂部空間。在每個夸脫罐中加入 1 茶匙鹽或在每個品脫罐中加入 1/2 茶匙鹽。

使用非反應性器具釋放任何氣泡，必要時添加更多水以保持適當的頂部空間。擦拭罐子邊緣；用兩片式蓋子密封罐子，用手擰緊帶子。

在壓力罐中以 10 磅的壓力處理裝滿的罐子 55 分鐘（品脫）或 1 小時 25 分鐘（夸脫）。

讓壓力恢復到 0，再等 10 分鐘，然後小心地打開罐蓋。

使用壓力罐安全處理低酸食物，包括許多蔬菜。

用提罐器從罐頭中取出罐子。將它們放在乾淨的廚房毛巾上，遠離草稿。

罐子完全冷卻後，測試密封。如果您發現罐子沒有密封，請將它們冷藏並在兩週內使用。

在食用或品嚐之前，將食物煮沸 15 分鐘。對於海拔超過 1,000 英尺的高度，每增加 1,000 英尺，沸騰時間延長 1 分鐘。

每 1/2 份：卡路里 136（來自脂肪 15）；脂肪2g（飽和0g）；膽固醇 0mg; 鈉 312mg；碳水化合物 32g（膳食纖維 3g）；蛋白質 4g。