如何烤蔬菜

木炭賦予蔬菜令人愉悅的質地和煙熏味。此外，準備用於燒烤的蔬菜既簡單又快捷。這裡有些例子：

• 玉米：拉回外殼以去除絲綢，但將外殼附著在耳朵的底部。將穀殼包裹在玉米周圍，並用繩子或一條穀殼在頂部系上。烤 20 分鐘或直到變軟，經常轉動。與融化的黃油一起食用，加入香草和新鮮檸檬汁調味。

• 茄子和西葫蘆：將它們縱向切成 1 英寸厚的薄片。刷上油，調味，然後燒烤，偶爾轉動，烤 5 到 8 分鐘或直到金黃色和嫩。為了增加風味，在燒烤前，用 3 比 1 的油醋混合物與鹽、黑胡椒和第戎式芥末醃製約 15 分鐘。

• 土豆、胡蘿蔔、洋蔥和蘿蔔：去皮並切成均勻的塊，在沸水中預煮至幾乎變軟。用冷水沖洗以停止烹飪並排水。用鋁箔包裹調味料，如橄欖油、檸檬汁、新鮮香草、鹽和黑胡椒調味。烤 10 到 15 分鐘或直到變軟。（您也可以在燒烤前將它們串在烤串上。）

• 西紅柿：將堅固、成熟的西紅柿切成 1 英寸厚的碎片。刷上橄欖油；撒上乾羅勒或歐芹、鹽和黑胡椒。燒烤直到加熱，總共大約 5 分鐘，轉動一次。

多孔蔬菜，例如蘑菇和切好的茄子，在燒烤前不需要醃製。你只需用一種美味的液體刷它們，就像大蒜烤波托貝羅蘑菇的食譜一樣。

如果你要烤蘑菇，你需要知道如何清潔、修剪和切片。用濕紙巾或蔬菜刷沖洗或刷生蘑菇。如果你確實沖洗了它們，在炒之前用漏勺把它們瀝乾或輕拍掉多餘的水分。然後，只需切斷莖並將蓋子切成碎片。

大蒜烤波多貝羅蘑菇

準備aration時間：約10分鐘

烹飪時間：約6分鐘

產量： 4份

烤架用油

1磅波托貝羅蘑菇

1⁄3 杯特級初榨橄欖油

3湯匙檸檬汁

2 大瓣大蒜，切碎（約 2 茶匙）

鹽和黑胡椒

2 湯匙切碎的新鮮歐芹（可選）

給烤架上油，並在木炭或燃氣烤架中準備中火。

香菇洗淨，去蒂。

在一個小碗裡，混合油、檸檬汁和大蒜。在蘑菇蓋上刷上調味油，用鹽和黑胡椒調味。

將蘑菇蓋頂朝下放在烤架上約 3 分鐘。（不要讓它們燃燒。）

把蘑菇蓋翻過來再烤 3 到 4 分鐘，或者直到你可以用刀輕鬆刺穿蘑菇蓋，蘑菇變成漂亮的褐色。

把蘑菇移到盤子裡，用歐芹裝飾（如果需要），然後上桌。

每份：卡路里 213（來自脂肪 171）；脂肪19g（飽和3g）；膽固醇 0mg; 鈉 152mg；碳水化合物6g（膳食纖維1g）；蛋白質 2g。